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根据调味酒的感官特征,并结合色谱分析,可分为( )。

A、甜浓型调味酒

B、香浓型调味酒

C、香爽型调味酒

D、其他型(包括馊香馊酸木香等)调味酒

答案:ABCD

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小样勾兑的步骤包括 ()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e4-cbc3-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒中的呋喃类化合物,一般呈现( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-156f-c9a7-c0a8-777418075700.html
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全国知名的酱香型白酒是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15c4-048f-c0a8-777418075700.html
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品酒师应克服的不正确心理有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-154e-e734-c0a8-777418075700.html
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原辅料清蒸的目的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15a7-4c54-c0a8-777418075700.html
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酱香型白酒生产工艺可以概括为数字“12987”,其中“7”是指( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f3-2123-c059-334faf761700.html
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中国白酒与其他蒸馏酒比较风味组分特征有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14f2-70bd-c0a8-777418075700.html
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传统的甑桶操作中,酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f3-d143-c059-334faf761700.html
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汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料,辅料总量为原粮的40%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2616-a2d1-c059-334faf761700.html
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白酒品评的特点是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-157e-2c85-c0a8-777418075700.html
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多选题
)
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根据调味酒的感官特征,并结合色谱分析,可分为( )。

A、甜浓型调味酒

B、香浓型调味酒

C、香爽型调味酒

D、其他型(包括馊香馊酸木香等)调味酒

答案:ABCD

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小样勾兑的步骤包括 ()。

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酱香型白酒中的呋喃类化合物,一般呈现( )。

A. 焦糖气味

B. 青草香

C. 坚果气味

D. 焦糊香

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全国知名的酱香型白酒是( )

A. 茅台酒

B. 习酒

C. 国台酒

D. 五粮液

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15c4-048f-c0a8-777418075700.html
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品酒师应克服的不正确心理有()。

A. 偏爱心理

B. 猜测心理

C. 不公正心理

D. 老习惯心理

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原辅料清蒸的目的( )。

A. 利于微生物分解利用原料

B. 去除异味、糠味、霉味

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酱香型白酒生产工艺可以概括为数字“12987”,其中“7”是指( )

A. 7次投粮

B. 7次蒸煮

C. 7次发酵

D. 7次取酒

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中国白酒与其他蒸馏酒比较风味组分特征有( )

A. 有机酸含量高

B. 酯类化合物含量高

C. 高级醇含量高

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白酒品评的特点是( )。

A. 快速

B. 准确

C. 舒适

D. 方便

E. 适用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-157e-2c85-c0a8-777418075700.html
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