A、市场调查
B、产品等级标准
C、技术调查
D、主要理化参数
E、 消费者爱好
F、生产条件
答案：BDF
A、市场调查
B、产品等级标准
C、技术调查
D、主要理化参数
E、 消费者爱好
F、生产条件
答案：BDF
A. 矿物性粉尘
B. 混合型粉尘
C. 化学性粉尘
D. 动物性粉尘
A. 醛类
B. 醇类
C. 酚类
D. 酯类
A. 特征化合物
B. 风味前驱物
C. 关键化合物
D. 骨架成分
A. 杂醇油
B. 丙烯醛
C. 乳酸乙酯
D. 乙醛
解析：好的，我们来一起探讨一下这道题。 首先，我们要知道白酒中的各种成分及其对味道的影响。白酒的主要成分是乙醇，但除了乙醇之外，还有许多其他化合物会影响其风味。下面我们逐一分析选项： A. 杂醇油：杂醇油是白酒中的一种副产物，它确实会对酒的味道产生一定影响，但它主要负责的是苦味和涩味，并不是辛辣味。 B. 丙烯醛：丙烯醛通常与加热烹饪时产生的刺激性气味有关，但在白酒中并不常见，也不是主要引起辛辣味的成分。 C. 乳酸乙酯：乳酸乙酯是一种酯类化合物，它通常会给酒带来一种较为柔和的香气或果香，而不是辛辣味。 D. 乙醛：乙醛是一种在发酵过程中产生的化合物，它具有强烈的刺激性和辛辣气味，正是这种化合物使得白酒喝起来有明显的辛辣感。 为了更好地理解，我们可以用一个简单的例子来说明。想象一下，当你切洋葱的时候，会有一种刺激眼睛和鼻子的感觉，这就是类似乙醛带来的感觉。而白酒中的乙醛，正是让酒入口后产生强烈辛辣感的关键因素。 因此，正确答案是 D: 乙醛。希望这个解释对你有所帮助！
A. 高
B. 低
C. 长
D. 短
解析：好的！我们来看这道判断题：糠醛在酱香型酒中含量最高。 **答案是A：正确。** ### 解析 首先，我们来了解一下什么是糠醛（furfural）。糠醛是一种有机化合物，具有特殊的香味，常用于食品、饮料的调味剂。它主要来源于含有多糖类物质（如纤维素）的原料，在发酵过程中产生。 酱香型酒是中国白酒的一种，以贵州茅台酒为代表。这类酒的特点之一就是在酿造过程中会产生较多的糠醛。这是因为酱香型酒的酿造工艺复杂，需要长时间的堆积发酵和高温蒸馏，这样的条件下容易促使原料中的多糖分解生成糠醛。 举个形象的例子，你可以想象一下制作面包时的焦糖化反应，当面团烤制到一定程度时，表面会形成一层金黄色的壳，散发出特有的香气。类似地，在酱香型酒的酿造过程中，原料中的多糖在高温下发酵分解，也会产生类似的香味物质——糠醛。 因此，酱香型酒中的糠醛含量通常比其他类型的白酒更高，这也是其独特风味的一部分。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个问题！如果你还有其他疑问或需要进一步说明，请随时告诉我。
A. 低温入池
B. 缓慢发酵
C. 注重窖池保养
D. 科学控制黄水抽取量
