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多选题
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基础酒小样组合共分三个步骤( )。

A、选酒

B、取样

C、小样试组合

D、调味

答案:ABC

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在同一香型不同酒中,若“色谱骨架成分”完全相同,则“复杂成分”也完全相同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-260c-20d5-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是( )及其衍生物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f8-52bd-c059-334faf761700.html
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把所选的基酒分为三种酒进行勾调:三种酒包括 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b1-8def-c0a8-777418075700.html
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调味的方法主要有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15b2-635d-c0a8-777418075700.html
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构成酱香型白酒独特风味的主要微量成分是酯类、酸类、吡嗪类和酚类化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2630-735d-c059-334faf761700.html
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在酱香型白酒设计过程中要平衡好( )之间的量比关系。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1576-9003-c0a8-777418075700.html
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白酒品评的顺序应为一看、二闻、三尝、四记。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2613-a124-c059-334faf761700.html
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对浓香型白酒的感官描述不正确的有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1549-4b6e-c0a8-777418075700.html
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以曲心温度在______范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f90f-2f22-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒需控制好馏酒的温度,应在35℃~45℃范围内。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264f-7b03-c059-334faf761700.html
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题目内容
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多选题
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基础酒小样组合共分三个步骤( )。

A、选酒

B、取样

C、小样试组合

D、调味

答案:ABC

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在同一香型不同酒中,若“色谱骨架成分”完全相同,则“复杂成分”也完全相同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-260c-20d5-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是( )及其衍生物。

A. 呋喃

B. 吡喃 

C. 吡嗪

D. 噻唑

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f8-52bd-c059-334faf761700.html
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把所选的基酒分为三种酒进行勾调:三种酒包括 。

A. 带酒

B. 大宗酒

C. 搭酒

D. 原酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14b1-8def-c0a8-777418075700.html
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调味的方法主要有( )。

A. 分别加入各种调味酒

B. 同时加入数种调味酒

C. 综合调味酒

D. 按固定比例加入各种调味酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15b2-635d-c0a8-777418075700.html
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构成酱香型白酒独特风味的主要微量成分是酯类、酸类、吡嗪类和酚类化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2630-735d-c059-334faf761700.html
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在酱香型白酒设计过程中要平衡好( )之间的量比关系。

A. 酯

B. 醇

C. 醛

D. 酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1576-9003-c0a8-777418075700.html
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白酒品评的顺序应为一看、二闻、三尝、四记。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2613-a124-c059-334faf761700.html
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对浓香型白酒的感官描述不正确的有()。

A. 空杯留香持久

B. 浓酱协调

C. 窖香浓郁

D. 蜜香清雅

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1549-4b6e-c0a8-777418075700.html
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以曲心温度在______范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

A. 40℃~50℃

B. 50℃~60℃

C. 20℃~40℃

D. 60℃以上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f90f-2f22-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒需控制好馏酒的温度,应在35℃~45℃范围内。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264f-7b03-c059-334faf761700.html
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