A、尾段
B、前段
C、 酒头
D、中段
答案：BD
A、尾段
B、前段
C、 酒头
D、中段
答案：BD
A. 丟糟
B. 底糟
C. 粮糟
D. 黄水
A. 粮食
B. 发酵设备
C. 糖化发酵剂
D. 独特的生产工艺
A. 特浓
B. 特怪
C. 特甜
D. 特香
A. 轮次
B. 质量等级
C. 感官评价
D. 理化检验
A. 固态法白酒
B. 液态法白酒
C. 固液法白酒
A. 酸酯比
B. 乙乳比
C. 酸醇比
D. 己乳比
解析：好的，让我们一起来探讨一下这道关于清香型白酒设计的多选题。 **题干:** 在设计清香型白酒酒体时，主要要考虑哪些指标的比例？ 首先，我们来了解一下这些术语的意思： - **酸酯比**：指的是酒中的酸类物质与酯类物质之间的比例关系。 - **乙乳比**：指的是乙酸乙酯与乳酸乙酯之间的比例关系。 - **酸醇比**：指的是酒中的酸类物质与醇类物质之间的比例关系。 - **己乳比**：指的是己酸乙酯与乳酸乙酯之间的比例关系。 ### 关键点解析 1. **酸酯比**：酸酯比是评价白酒风味的重要指标之一。较高的酸酯比可以增加酒体的香气复杂度，而较低的酸酯比则可能导致酒体过于单调。 2. **乙乳比**：乙酸乙酯和乳酸乙酯是清香型白酒中常见的两种酯类化合物。它们的比例直接影响到酒的香气特点。例如，乙酸乙酯较多时，酒体会显得更加清新；乳酸乙酯较多时，则会增添一些柔和感。 3. **酸醇比**：虽然酸醇比也是衡量酒体的一个因素，但它更多地用于其他类型的白酒，对于清香型白酒来说并不是最关键的因素。 4. **己乳比**：己酸乙酯在清香型白酒中的含量通常较低，因此己乳比不是设计时的主要考虑指标。 ### 答案解析 根据以上分析，我们可以得出结论，在设计清香型白酒时，最主要的两个指标是： - **A: 酸酯比** - **B: 乙乳比** 这两个指标对酒体的风味影响最为显著，因此是设计时需要重点考虑的因素。 希望这个解析能帮助你更好地理解这道题目！如果你有任何疑问或者需要进一步解释，请随时告诉我。
