酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，其对白酒的主要贡献有（ ）

A. 平房酒库

B. 楼层酒库

C. 人防工程

D. 天然溶洞

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 酒石酸

A. 从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味。

B. 浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合。

C. 好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出。

D. 好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好。

A. 川派

B. 江淮派

C. 北方派

D. 南方派

A. 草酸

B. 醋酸

C. 乳酸

D. 甲酸

A. CMC糖化力

B. CMC液化力

C. 滤纸糖化力

D. 棉花糖化力