A、后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味。
B、后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味。
C、后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味。
D、带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味。
答案：ABCD
A、后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味。
B、后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味。
C、后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味。
D、带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味。
答案：ABCD
A. Ca2+
B. Fe3+
C. Pb2+
D. A13+
解析：好的，让我们一起来解答这道多选题，并且通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 ### 题目分析 **题干:** 陶缸（坛）透气性较好，其所含多种金属氧化物在贮存过程中溶于酒中，其中（）去新酒味能力较强。 **选项:** - A: Ca2+ (钙离子) - B: Fe3+ (铁离子) - C: Pb2+ (铅离子) - D: Al3+ (铝离子) **正确答案:** A 和 B ### 解析 1. **陶缸的作用：** - 陶缸由于其特殊的结构和材料特性，具有良好的透气性，可以帮助酒在存储过程中与外界空气进行微弱的交换，促进酒的老熟和陈化。 2. **金属离子的作用：** - 陶缸内壁含有多种金属氧化物，这些金属离子在酒的储存过程中会逐渐溶解到酒中，对酒的风味产生影响。 - 其中，Ca2+ (钙离子) 和 Fe3+ (铁离子) 对去除新酒的刺激性味道（即“新酒味”）有较强的效果。 3. **具体解释：** - **Ca2+ (钙离子)**：钙离子可以与酒中的某些成分结合，形成较为稳定的化合物，从而改善酒的口感。 - **Fe3+ (铁离子)**：铁离子同样可以与酒中的有机物质发生反应，有助于减少酒中的异味，提升酒的整体品质。 4. **排除其他选项：** - **Pb2+ (铅离子)**：铅是有毒的重金属，如果溶解到酒中会对人体健康造成严重危害，因此不会用来改善酒的风味。 - **Al3+ (铝离子)**：虽然铝离子也可以与酒中的某些成分反应，但其去新酒味的能力相对较弱，不如钙离子和铁离子显著。 ### 生动例子 想象一下，你正在制作一款美味的果酱。为了使果酱更加美味，你会加入一些特殊的调料。钙离子和铁离子就像是那些能够增强果酱风味的调料，它们能帮助去除一些不愉快的味道，让果酱更加可口。而铅离子和铝离子则像是有害的调料，不仅不能改善味道，还会带来负面效果。 希望这个解析对你有所帮助！如果你还有任何疑问，欢迎随时提问。
A. 酒库档案
B. 库存酒品评结果
C. 理化分析资料
D. 量杯三角瓶或容量瓶吸管
A. 不同轮次
B. 不同酒精度
C. 不同酒龄
D. 不同特点
A. 己酸
B. 乙酸
C. 乳酸
D. 丁酸
A. 微生物学
B. 风味化学
C. 无机化学
D. 有机化学
A. 氧化
B. 氧化还原
C. 化学
D. 物理
