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白酒勾兑中的基础酒指的是（）。

A、带酒

B、大综酒

C、搭酒

D、调味酒

答案：ABC

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在进行酱香型白酒设计时，要尽量多用窖底香风格的基酒，更有利于酱香典型风格形成。

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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。

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浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存至（）左右，已较为理想。

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原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇酸醛酮酯等达到新的平衡。

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汾酒酒醅酒醅发酵过程中“三温定一温”是指通过地温、室温、（）的品温来确定大二茬材料的入缸温度。

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好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。

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浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”。

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酱香型白酒的勾兑（组合）是按照质量标准，巧妙使用（）等单体酒，以酒勾酒，形成具有大曲酱香型白酒的典型风格。

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LX--品评法新增加的项目有（）。

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根据调味酒的感官特征，并结合色谱分析，可分为（）。

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白酒勾兑中的基础酒指的是（）。

A、带酒

B、大综酒

C、搭酒

D、调味酒

答案：ABC

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在进行酱香型白酒设计时，要尽量多用窖底香风格的基酒，更有利于酱香典型风格形成。

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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。

A. 挥发

B. 水解

C. 氢键缔合

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浓香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存至（）左右，已较为理想。

A. 9个月

B. 二年

C. 一年

D. 10个月

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原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇酸醛酮酯等达到新的平衡。

A. 氧化

B. 化学

C. 氧化和酯化

D. 氧化和化学

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汾酒酒醅酒醅发酵过程中“三温定一温”是指通过地温、室温、（）的品温来确定大二茬材料的入缸温度。

A. 七对时

B. 十四对时

C. 二十八对时

D. 材料入缸时

点击查看答案

好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。

点击查看答案

浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”。

点击查看答案

酱香型白酒的勾兑（组合）是按照质量标准，巧妙使用（）等单体酒，以酒勾酒，形成具有大曲酱香型白酒的典型风格。

A. 不同轮次

B. 不同酒精度

C. 不同酒龄

D. 不同特点

点击查看答案

LX--品评法新增加的项目有（）。

A. 风味

B. 风格

C. 酒体

D. 个性

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根据调味酒的感官特征，并结合色谱分析，可分为（）。

A. 甜浓型调味酒

B. 香浓型调味酒

C. 香爽型调味酒

D. 其他型（包括馊香馊酸木香等）调味酒

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