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凤香型白酒的勾兑以（ ）为基本要求。

A、醇厚

B、柔顺协调

C、回味悠长

D、 浓香

答案：ABC

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白酒生产中对大曲糖化力要求越高越好。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2644-8690-c059-334faf761700.html
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乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物______还原而产生。
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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（ ） 等作用，直到建立新的平衡。
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浓酱兼香型白酒是在保留浓香型白酒绵甜醇厚风格的基础上，融入酱香型白酒的（ ）风格，使酒体呈现浓酱香气谐调，口味丰满细腻、绵甜爽净的特征。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f7-bd7f-c059-334faf761700.html
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醇类物质含量过多会导致口感辛辣苦涩，上头易醉。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-47f3-c059-334faf761700.html
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在白酒中，除乳酸外，如（ ）都属较易挥发的有机酸。
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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f0-d1f4-c059-334faf761700.html
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汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10～15℃（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2617-642c-c059-334faf761700.html
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产品设计方案的内容包括（ ）。
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白酒的感官品评，又称感官评价、感官分析，顾名思义就是通过（ ）触觉等感觉器官检验白酒颜色、香气和味道等感官特性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1528-88fc-c0a8-777418075700.html
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凤香型白酒的勾兑以（ ）为基本要求。

A、醇厚

B、柔顺协调

C、回味悠长

D、 浓香

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白酒生产中对大曲糖化力要求越高越好。（ ）
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乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物______还原而产生。

A. 丙醇

B. 丙酸

C. 丙酮酸

D. 丙烯醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f90a-6ec5-c059-334faf761700.html
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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（ ） 等作用，直到建立新的平衡。

A. 酯化与水解等作用

B. 化合

C. 分解

D. 缔合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ad-4a31-c059-334faf761700.html
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浓酱兼香型白酒是在保留浓香型白酒绵甜醇厚风格的基础上，融入酱香型白酒的（ ）风格，使酒体呈现浓酱香气谐调，口味丰满细腻、绵甜爽净的特征。

A. 醇香秀雅

B. 幽雅细腻

C. 蜜香清雅

D. 醇厚甘洌

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醇类物质含量过多会导致口感辛辣苦涩，上头易醉。
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在白酒中，除乳酸外，如（ ）都属较易挥发的有机酸。

A. 乙酸

B. 已酸

C. 丁酸

D. 油酸

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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。
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汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10～15℃（ ）
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产品设计方案的内容包括（ ）。

A. 产品的结构形式

B. 检测手段

C. 主要理化参数

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白酒的感官品评，又称感官评价、感官分析，顾名思义就是通过（ ）触觉等感觉器官检验白酒颜色、香气和味道等感官特性。

A. 视觉（眼睛）

B. 听觉（耳朵）

C. 嗅觉（鼻子）

D. 味觉（嘴巴）

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1528-88fc-c0a8-777418075700.html
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