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白酒酒体设计师在勾兑过程中需要考虑哪些因素?( )

A、基酒的品质

B、香味的协调性

C、口感的平衡性

D、生产成本

答案:ABCD

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麸曲是以曲霉和酵母菌为主,其主要优点是糖化发酵力强,酿酒原料的利用率高,生产周期短。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2644-e6fa-c059-334faf761700.html
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酱香酒的三种典型体之一窖底香的标准评语是:窖香浓郁,醇和,味干净。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264e-e944-c059-334faf761700.html
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浓香型白酒的窖香香气主要来源于 。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f877-fe05-c059-334faf761700.html
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酒中的涩味,多是由()味三者不均衡,失去了合理的比例关系所造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f933-9a16-c059-334faf761700.html
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2021版浓香型白酒质量国家标准较上一版作了哪些调整?( )
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酒体设计方案主要来源于( )。
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白酒的“烈”主要指的是酒精度高,与口感刺激程度无关。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fe-f790-c059-334faf761700.html
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异常发酵产的白酒,会产生催泪性刺激物质,它们是______所引起的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f90d-fa3a-c059-334faf761700.html
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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2648-5397-c059-334faf761700.html
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一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2621-33cf-c059-334faf761700.html
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白酒酒体设计师在勾兑过程中需要考虑哪些因素?( )

A、基酒的品质

B、香味的协调性

C、口感的平衡性

D、生产成本

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麸曲是以曲霉和酵母菌为主,其主要优点是糖化发酵力强,酿酒原料的利用率高,生产周期短。( )
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酱香酒的三种典型体之一窖底香的标准评语是:窖香浓郁,醇和,味干净。
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浓香型白酒的窖香香气主要来源于 。

A. 混蒸混烧

B. 续糟配料

C. 泥窖发酵

D. 固态发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f877-fe05-c059-334faf761700.html
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酒中的涩味,多是由()味三者不均衡,失去了合理的比例关系所造成的。

A. 咸、甜、苦

B. 酸、咸、甜

C. 酸、甜、苦

D. 甜、苦、辣

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f933-9a16-c059-334faf761700.html
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2021版浓香型白酒质量国家标准较上一版作了哪些调整?( )

A. 修改了浓香型白酒的定义

B. 增加了酸酯总量的术语和定义

C. 调整了酒精度

D. 理化指标增加了酸酯总量和己酸+己酸乙酯

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酒体设计方案主要来源于( )。

A. 消费者

B. 企业职工

C. 专业科技人员

D. 酒体设计师

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白酒的“烈”主要指的是酒精度高,与口感刺激程度无关。
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异常发酵产的白酒,会产生催泪性刺激物质,它们是______所引起的。

A. 甲醇

B. 氰化物

C. 丙烯醛

D. 丙烯醛及丙烯醇

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勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。
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一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。
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