解析：好的！我们来一起分析这道题。题目考察的是关于“中温大曲”的概念及其对应的曲心温度范围。首先，我们要明确几个关键点： 1. “大曲”是指在酿酒过程中用来发酵的一种菌种载体。 2. 不同的温度范围会影响大曲中的微生物种类及其生长情况，进而影响最终产品的风味。接下来我们来看选项： - A选项：40℃～50℃。这个温度区间相对较低，不足以称之为“中温”，因此不符合题意。 - B选项：50℃～60℃。这个温度区间比较适中，可以促进一些特定微生物的生长，符合“中温”的定义。 - C选项：20℃～40℃。这个区间温度偏低，也不符合“中温”的描述。 - D选项：60℃以上。这个温度区间过高，属于高温大曲的范畴，不符合题意。通过对比，我们可以得出结论：“中温大曲”对应的曲心温度范围是50℃～60℃。为了帮助你更好地理解，我们可以类比一下日常生活中的一些现象： - 比如说，煮水时，水温在接近沸点前的一段时间内，水中的微生物会被逐渐杀死。而在这个过程中，不同温度下适合生长的微生物种类也会发生变化。 - 再比如，制作酸奶时，需要将牛奶加热到一定温度后冷却到约40℃～45℃，才能加入乳酸菌进行发酵。这里的温度控制也类似大曲制作中的温度控制。因此，正确答案是B选项：50℃～60℃。

点击查看答案

一般苦味物质的阈值均较高。

点击查看答案

每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。

点击查看答案

不属于白酒中含量较高的酯类物质是（）。

A. 乙酸乙酯

B. 甲酸乙酯

C. 乳酸乙酯

D. 己酸乙酯

点击查看答案

一些带苦味、涩味、酸味等杂味的酒一定都是坏酒。

点击查看答案

勾兑好的酒要求放置（）个月，再进入过滤机过滤。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

点击查看答案

中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）。

A. 三塔蒸馏

B. 糖蜜为原料

C. 玉米为原料

D. 六塔蒸馏

解析：好的！我们来分析一下这道多选题，并用一些生动的例子帮助你更好地理解。 ### 题目背景这道题主要考察的是中高档新型白酒生产过程中酒精的选择问题。 ### 分析选项 #### A: 三塔蒸馏 - **解释**：三塔蒸馏是一种较为简单的蒸馏工艺，通常用于工业酒精的生产。 - **联想**：可以想象成一个比较基础的设备，就像家用的小型蒸馏器，适合做普通的蒸馏水。 - **结论**：不适合中高档新型白酒的开发。 #### B: 糖蜜为原料 - **解释**：糖蜜是制糖过程中的副产品，通常用来生产工业酒精。 - **联想**：糖蜜的味道和香气不够纯正，就像用红糖做酒，可能会带有一些杂味。 - **结论**：不适合中高档新型白酒的开发。 #### C: 玉米为原料 - **解释**：玉米作为原料，可以提供更纯净的酒精基底，适合高档白酒的生产。 - **联想**：玉米是优质的粮食作物，就像用上等的食材来做一道美味佳肴。 - **结论**：适合中高档新型白酒的开发。 #### D: 六塔蒸馏 - **解释**：六塔蒸馏是一种高级蒸馏工艺，可以去除更多的杂质，得到更纯净的酒精。 - **联想**：六塔蒸馏就像是经过多次精炼的过程，就像制作高档香水需要经过多次提纯。 - **结论**：适合中高档新型白酒的开发。 ### 最终答案根据上述分析，中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是： - **C: 玉米为原料** - **D: 六塔蒸馏** 希望这些生动的例子能帮助你更好地理解这个知识点！

点击查看答案

根据G/T20825—2007老白干香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）

A. 41%voL—68%voL

B. 40%voL—60%voL

C. 18%voL—40%voL

D. 35%voL—54%voL

解析：好的，让我们一起来分析这道题。题目要求我们根据 G/T20825—2007 标准，选择老白干香型白酒的酒精度范围。首先，我们需要理解酒精度范围的概念，并结合选项来判断正确答案。 ### 分析选项： - **A: 41%vol—68%vol** - 这个范围比较高，适合高度数的酒。 - **B: 40%vol—60%vol** - 这个范围也比较高，但比 A 稍低一些。 - **C: 18%vol—40%vol** - 这个范围比较低，适合中低度数的酒。 - **D: 35%vol—54%vol** - 这个范围介于 B 和 C 之间，属于中等程度。 ### 解析知识点：根据 G/T20825—2007 标准，老白干香型白酒通常分为两种类型：高度酒和中低度酒。 - **高度酒**：酒精度在 41%vol 到 68%vol 之间。 - **中低度酒**：酒精度在 18%vol 到 40%vol 之间。因此，正确答案是 **A (41%vol—68%vol)** 和 **C (18%vol—40%vol)**。 ### 生动例子：想象一下，如果你在超市选购老白干香型白酒，你会看到货架上有两种类型的酒瓶： 1. **高度酒**：这些酒瓶上标注的酒精度在 41%vol 到 68%vol 之间，适合喜欢高度烈酒的人。 2. **中低度酒**：这些酒瓶上标注的酒精度在 18%vol 到 40%vol 之间，适合喜欢口感柔和一些的人。希望这个解析对你有帮助！如果有任何疑问或需要进一步解释，请随时告诉我。

点击查看答案

在白酒中，除乳酸外，如（）都属于较易挥发的有机酸。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 油酸

点击查看答案

根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水份缔合的最佳比例为40%（W/w）或51.3%（V/v）。

点击查看答案