解析：好的，让我们一起来看看这道题。首先，题干提到的是“苯甲醇”这种物质，它具有杏仁的味道，并且在某种类型的白酒中首次被检测到。同时，苯甲醇与β-苯乙醇的玫瑰蜜香味相互衬托。我们可以结合选项来分析： - A: 清香型：这种白酒通常味道比较清淡，以清香为主，不太可能有明显的杏仁味。 - B: 老白干型：这种酒的特点是烈、爽口，也没有明显的杏仁味。 - D: 凤香型：这种酒的特点是香气浓郁、醇厚，但也不太符合题干中的描述。 - C: 豉香型：豉香型白酒是以豉香（豆豉的香味）为主要特征的一种酒，而且豉香型酒里确实存在一些具有特殊香气的成分，比如苯甲醇，所以更符合题干描述。因此，正确答案是C: 豉香型。举个例子，就像我们在做菜时会用到各种调料，每种调料都有独特的香味。豉香型白酒就像是用了特殊的“调料”，让酒有了特别的风味，而苯甲醇就是其中一种重要的“调料”。希望这个解释对你有所帮助！

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以下属于陶坛存酒优点的有（）。

A. 陶坛容器透气性好

B. 陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用

C. 氧化、酯化反应快

D. 能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和

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经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。

A. 窖香浓郁

B. 醇厚

C. 绵柔

D. 细腻

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川派浓香型白酒在品评上注意丰富的窖底香醇厚度和（）。

A. 曲香

B. 陈香

C. 糟香

D. 粮香

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四特酒大曲原料采用（）而制成。

A. 大麦

B. 麸皮

C. 豌豆

D. 酒糟

E. 面粉

解析：好的，让我们一起来看看这道多选题：四特酒大曲原料采用哪些材料制成。题干中的“四特酒”是中国的一种白酒，而“大曲”是指用于发酵过程的曲料。我们需要选择正确的原料选项。 **正确答案是：B、D、E** ### 解析： - **A: 大麦** - 虽然大麦在某些酒类中是常见的原料，但根据题目描述，它并不是四特酒大曲的原料之一。 - **B: 麸皮** - 麸皮是小麦磨粉后剩下的外层，富含纤维素，可以提供微生物生长所需的营养物质。它确实是四特酒大曲的原料之一。 - **C: 豌豆** - 豌豆虽然在一些发酵食品中有用到，但不是四特酒大曲的主要原料。 - **D: 酒糟** - 酒糟是酿酒过程中剩余的固体残渣，富含酵母和其他微生物，可以用来制作新的曲料。因此，它也是四特酒大曲的重要成分。 - **E: 面粉** - 面粉在这里指的是小麦粉，它可以为微生物提供丰富的碳源，促进发酵过程。所以，面粉也是四特酒大曲的一部分原料。 ### 生动的例子想象一下，我们正在准备一道美味的大餐。为了做出最好的菜肴，我们需要各种不同的食材： - 就像麸皮，它就像是蔬菜里的纤维，能帮助我们的身体更好地消化食物； - 酒糟就像是昨天晚餐留下的美味汤底，里面还有许多有益的微生物； - 面粉就像是主食中的大米或面条，为我们的身体提供能量。将这些食材混合在一起，就像我们在做一道复杂的菜肴时，需要多种原材料来达到最佳的味道。同样地，在制作四特酒大曲的过程中，麸皮、酒糟和面粉相互配合，共同作用于发酵过程，最终酿造出独特的美酒。希望这个例子能帮助你更好地理解和记住这个知识点！

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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 豌豆

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汾酒生产是以地缸为发酵容器，单次投料为1500kg。

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以下属于高级醇的是（）。