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白酒中香气成分多为（）。

A、水溶性

B、酯溶性

C、醇溶性

D、不溶性

答案：ABC

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低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

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浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）。

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己酸乙酯的味阈值是 mg/ml

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咸的典型物质是（）。

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“秒持值衡定评酒法”主要是对酒类产品感官性质感官强度量化的检验方法。

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

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在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇酸醛酮酯等达到新的平衡。

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有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

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“调味酒”的复杂度大于一般酒。

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液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

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白酒中香气成分多为（）。

A、水溶性

B、酯溶性

C、醇溶性

D、不溶性

答案：ABC

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低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

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浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）。

A. 摊晾

B. 踩窖

C. 拌糠

D. 拌粮

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己酸乙酯的味阈值是 mg/ml

A. 0.76

B. 0.076

C. 0.67

D. 0.067

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咸的典型物质是（）。

A. 食盐

B. CaCl2

C. NaCL

D. caco3

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“秒持值衡定评酒法”主要是对酒类产品感官性质感官强度量化的检验方法。

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浓香型白酒色谱骨架成分不包括（）。

A. 乳酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. 丙酸乙酯

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在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇酸醛酮酯等达到新的平衡。

A. 氧化

B. 化学

C. 氧化和酯化

D. 氧化和化学

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有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

A. 5—10

B. 10—20

C. 10—15

D. 15—20

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“调味酒”的复杂度大于一般酒。

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液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

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