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多选题
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为了使勾兑工作顺利进行,在这一过程中应注意各待选基酒的( )的搭配等问题。

A、理化色谱数据

B、贮存日期

C、生产成本

D、质量档次

答案:ABCD

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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以上的水和乙醇为分散介质的分散体系
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263a-4566-c059-334faf761700.html
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酒头调味酒可提高基础酒的前香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2649-d71e-c059-334faf761700.html
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2022年实施的新的浓香型白酒国家标准中生产日期()的产品检测酸酯总量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e0-bfc5-c059-334faf761700.html
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1958年,五粮液建立了一套完整的勾兑调味工艺技术。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261d-64b1-c059-334faf761700.html
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我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2624-5e0a-c059-334faf761700.html
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( )是通过对基础酒感官特征的分析,向基础酒中添加不同的调味酒,直到完全达到产品的感官标准为止。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ce-a90d-c059-334faf761700.html
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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团,亦称香基。它们是:( )等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-150b-08d4-c0a8-777418075700.html
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当白酒出现混浊和沉淀时,将沉淀物过滤后,观察其色泽及形态,如下判断正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1553-451e-c0a8-777418075700.html
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白酒勾调原则有:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14d2-c0f7-c0a8-777418075700.html
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己酸乙酯是()的主体香,却是清香型的杂味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e7-bb79-c059-334faf761700.html
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题目内容
(
多选题
)
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为了使勾兑工作顺利进行,在这一过程中应注意各待选基酒的( )的搭配等问题。

A、理化色谱数据

B、贮存日期

C、生产成本

D、质量档次

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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以上的水和乙醇为分散介质的分散体系
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-263a-4566-c059-334faf761700.html
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酒头调味酒可提高基础酒的前香。
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2022年实施的新的浓香型白酒国家标准中生产日期()的产品检测酸酯总量。

A. ≥一年

B. >一年

C. <一年

D. >二年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e0-bfc5-c059-334faf761700.html
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1958年,五粮液建立了一套完整的勾兑调味工艺技术。
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( )是通过对基础酒感官特征的分析,向基础酒中添加不同的调味酒,直到完全达到产品的感官标准为止。

A. 调味

B. 品酒

C. 组合

D. 分析

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ce-a90d-c059-334faf761700.html
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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团,亦称香基。它们是:( )等。

A. 醛基

B. 醇基

C. 酚基

D. 苯基

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-150b-08d4-c0a8-777418075700.html
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当白酒出现混浊和沉淀时,将沉淀物过滤后,观察其色泽及形态,如下判断正确的是()。

A. 白色沉淀物可能是钙镁物质或铝的化合物

B. 黑色沉淀物可能是铅、单宁铁和硫化物

C. 黑色沉淀物可能是铁、铜等金属物质

D. 铁与软木塞中的单宁生成单宁铁而产生棕色沉淀物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1553-451e-c0a8-777418075700.html
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白酒勾调原则有:( )。

A. 注重各种糟醅之间的搭配

B. 注重老酒和一般酒的搭配

C. 注重老窖酒与新窖酒的搭配

D. 注意不同季节所产酒的搭配

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-14d2-c0f7-c0a8-777418075700.html
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己酸乙酯是()的主体香,却是清香型的杂味。

A. 清香型

B. 浓香型

C. 酱香型

D. 米香型

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e7-bb79-c059-334faf761700.html
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