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勾兑的意义和作用包括了( )。

A、保持产品质量的稳定

B、 提高产品质量

C、优化库存结构,提高储存质量

D、为调味打下基础

答案:ABCD

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白酒中检测出来的含硫化合物种类不多且微量,一般有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1563-9d1c-c0a8-777418075700.html
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有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f890-09ba-c059-334faf761700.html
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以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是( )。
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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是( )
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乙醛是酱香型白酒中主要醛类化合物,其作用包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1571-99cb-c0a8-777418075700.html
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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1499-13f7-c0a8-777418075700.html
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大曲酱香型白酒根据基酒的() 、风格等因素,按产品质量标准进行调配、组合一定数量的基酒,形成勾调小样,经 () 等确定勾调方案。
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过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f904-ca14-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系,同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2630-f7f5-c059-334faf761700.html
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酱香型白酒生产工艺中“三多”是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15c0-062c-c0a8-777418075700.html
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题目内容
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多选题
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勾兑的意义和作用包括了( )。

A、保持产品质量的稳定

B、 提高产品质量

C、优化库存结构,提高储存质量

D、为调味打下基础

答案:ABCD

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白酒中检测出来的含硫化合物种类不多且微量,一般有( )。

A. 硫醇

B. 噻吩

C. 二甲基三硫

D. 二乙基硫

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有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是( )。

A. 已酸

B. 乙酸

C. 乳酸

D. 丁酸

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以木薯为原料生产的酒精,有害物质主要是( )。

A. 甲醇

B. 杂醇油

C. 重金属

D. 氢氰酸

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是( )

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B. 糖蜜为原料

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乙醛是酱香型白酒中主要醛类化合物,其作用包括( )。

A. 水合作用

B. 携带作用

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酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以( )

A. 酸感

B. 刺激性

C. 甜感

D. 辣感

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大曲酱香型白酒根据基酒的() 、风格等因素,按产品质量标准进行调配、组合一定数量的基酒,形成勾调小样,经 () 等确定勾调方案。

A. 轮次

B. 质量等级

C. 感官评价

D. 理化检验

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过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦是出现浑浊的现象。

A. 高级醛

B. 高级酸

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D. 高级醇

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酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系,同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联
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酱香型白酒生产工艺中“三多”是( )。

A. 用曲量多

B. 粮耗多

C. 取酒轮次多

D. 辅料用量多

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