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酒体设计方案主要来源于（）。

A、消费者

B、企业职工

C、专业科技人员

D、酒体设计师

答案：ABC

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浓郁型酒体风味特征：浓郁是指整个酒体绵长而优美，口味协调丰满而且纯净。

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降度用水是引起白酒固形物超标的一个重要因素。（）

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“续糟配料、混蒸混烧”是描述哪一种香型白酒的生产工艺？（）。

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酒中的（）化合物的呈味作用主要是赋予口味以刺激性和辣感。

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以下不属于浓酱兼香型白酒的是（）。

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酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。

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在甜味物质中加入酸味物质是:（）。

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中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。

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能进行乳酸发酵的主要微生物是。

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勾调可以取长补短，改善酒质，保证酒质的长期稳定和提高，达到统一产品质量标准的目的。

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酒体设计方案主要来源于（）。

A、消费者

B、企业职工

C、专业科技人员

D、酒体设计师

答案：ABC

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浓郁型酒体风味特征：浓郁是指整个酒体绵长而优美，口味协调丰满而且纯净。

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降度用水是引起白酒固形物超标的一个重要因素。（）

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“续糟配料、混蒸混烧”是描述哪一种香型白酒的生产工艺？（）。

A. 浓香型

B. 凤香型

C. 特香型

D. 清香型

点击查看答案

酒中的（）化合物的呈味作用主要是赋予口味以刺激性和辣感。

A. 酯类

B. 酸类

C. 醇类

D. 羰基

点击查看答案

以下不属于浓酱兼香型白酒的是（）。

A. 小郎酒

B. 玉泉酒

C. 白云边

D. 洋河

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酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。

A. 1:2

B. 1:4

C. 1:6

D. 1:1

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在甜味物质中加入酸味物质是:（）。

A. 相乘作用

B. 相杀作用

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中国白酒的酿造原料以高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦等谷物为主。

点击查看答案

能进行乳酸发酵的主要微生物是。

A. 细菌

B. 霉菌

C. 酵母

D. 放线菌

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勾调可以取长补短，改善酒质，保证酒质的长期稳定和提高，达到统一产品质量标准的目的。

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