解析：好的，我们来一起分析一下这道题。题目要求选择老白干香型白酒的主体香气标准评语。我们需要了解不同香型白酒的特点： 1. **蜜香清雅**：这是米香型白酒的特点，比如桂林三花酒。 2. **窖香浓郁**：这是浓香型白酒的特点，如泸州老窖。 3. **醇香清雅**：这是老白干香型白酒的特点。 4. **酱香突出**：这是酱香型白酒的特点，如茅台酒。接下来，我们用一个生动的例子来帮助你记忆这些特点：想象一下你在参加一个品酒会，这里有四种不同的白酒： - 第一种酒闻起来像是蜂蜜的味道，很清新，这就是**蜜香清雅**的米香型白酒； - 第二种酒散发出一种类似窖藏多年的陈香味，非常浓郁，这就是**窖香浓郁**的浓香型白酒； - 第三种酒闻起来有一种醇厚但又清新的感觉，就像清晨的空气，这就是**醇香清雅**的老白干香型白酒； - 第四种酒则有一种独特的酱香味，就像是豆酱的味道，这就是**酱香突出**的酱香型白酒。根据题目描述，老白干香型白酒的主体香气标准评语应该是“醇香清雅”，因此正确答案是C。希望这个例子能帮助你更好地理解和记住这些香型的特点！

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新型白酒包括（）和（）。

A. 固态法白酒

B. 液态法白酒

C. 固液法白酒

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酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。

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A. 挫味

B. 变味

C. 中和

D. 重排

解析：好的，让我们一起来看看这道题，并用一些有趣的方法来帮助你理解和记忆。首先，题干描述的是新勾调好的酒在一段时间后风格和口感发生了变化，需要再次调整以达到标准。我们需要找出这种变化的术语。我们来看一下选项： A. 挫味 B. 变味 C. 中和 D. 重排 **A. 挫味** “挫味”这个词在酿酒行业中指的是酒在存放过程中，原本调好的味道逐渐消失或减弱，导致酒的风味不再符合标准。这里“挫”可以理解为“削弱”或“破坏”，“味”就是指酒的味道。 **B. 变味** “变味”是指味道发生了变化，但它通常用于更广泛的情况，比如食物或饮料变质了。这里题干强调的是需要再次调整，而不是单纯的变化。 **C. 中和** “中和”一般指两种或多种不同性质的东西相互抵消，例如酸碱中和。这里并不涉及这种相互抵消的过程。 **D. 重排** “重排”通常指重新排列顺序或结构，这里并不涉及排列的问题。通过分析可以看出，“挫味”最符合题意。它描述了酒在存放过程中原本调好的味道被削弱或破坏的现象，需要再次调整。为了更好地理解，我们可以用一个简单的类比：假设你做了一杯美味的奶茶，但放在那里几个小时后，味道变得不那么好喝了。这时你需要重新调整配方，才能恢复原本的好味道。这就类似于“挫味”的过程。所以，正确答案是 **A. 挫味**。

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贵州茅台酒的勾兑的特点是（）。

A. 添加香味物质

B. 以酒勾酒

C. 掐头去尾

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双乙酰是白酒香气成分之一，但在啤酒中是杂味，这在风味化学中称之为（）。

A. 对比作用

B. 相抵作用

C. 易位作用

D. 相乘作用

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