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甲醇在体内的代谢产物是( )。

A、二氧化碳

B、甲酸

C、甲醛

D、乙醇

答案：BC

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浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（ ）。
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浓香型曲酒的主体香味成分是（ ）。答：（）
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高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为 （ ） 等物质。
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勾调可以取长补短，改善酒质，保证酒质的长期稳定和提高，达到统一产品质量标准的目的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2604-7c9c-c059-334faf761700.html
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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。
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初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也可能会变得寡淡。
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酱香型白酒当温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。
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原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化合还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（） 等达到新的平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e9-9462-c0a8-777418075700.html
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在评半成品白酒时，要掌握（ ）和调味酒特点。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8a6-aa8a-c059-334faf761700.html
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衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f0-8594-c059-334faf761700.html
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甲醇在体内的代谢产物是( )。

A、二氧化碳

B、甲酸

C、甲醛

D、乙醇

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高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为 （ ） 等物质。

A. 月桂酸

B. 丁香酸

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勾调可以取长补短，改善酒质，保证酒质的长期稳定和提高，达到统一产品质量标准的目的。
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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。
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初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也可能会变得寡淡。
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酱香型白酒当温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f91f-15f7-c059-334faf761700.html
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原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化合还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（） 等达到新的平衡。

A. 醛

B. 酯

C. 酸

D. 酚

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在评半成品白酒时，要掌握（ ）和调味酒特点。

A. 生产工艺

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