A、酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出
B、加浆用水硬度高，造成钙镁盐等析出沉淀
C、pH值升高也有可能
答案：ABC
A、酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出
B、加浆用水硬度高，造成钙镁盐等析出沉淀
C、pH值升高也有可能
答案：ABC
A. 不锈钢罐
B. 陶坛罐
C. 玻璃罐
D. 塑料罐
A. 陶坛容器透气性好
B. 陶坛本身含有众多微量元素，能促进酒体老熟
C. 有利于刺激性新酒气味的挥发
D. 陶坛的微孔结构往往贮留少量老酒，有利于新酒陈化
A. 带酒
B. 大综酒
C. 搭酒
D. 原酒
A. 丁四醇
B. 乙二醇
C. 丙三醇
D. 乙醇
A. 入库时间
B. 批次
C. 酒度
D. 酒质
A. 酱香酒
B. 窖底酒
C. 醇甜酒
D. 中层酒
A. 注重各种醩醅的搭配
B. 注重老酒和一般酒的搭配
C. 老窖酒与新窖酒的搭配
D. 注意不同季节所产酒的搭配
A. 正丁醇
B. 丙醇
C. 异丁醇
D. 异戊醇
A. 芝麻香型
B. 老白干香型
C. 浓酱兼香型
D. 清香型
解析：好的，让我们一起来分析这道题。题目问的是“以正丙醇为特征成分的香型”，答案是A: 芝麻香型 和 C: 浓酱兼香型。 ### 简析： - **正丙醇**：这是一种在白酒中常见的香气成分之一，它能带来独特的香气。 - **香型**：这是指白酒根据其主要风味特点分类的方式，不同香型的白酒有不同的风味特点。 ### 分析各个选项： 1. **A: 芝麻香型** - 这种香型的特点是带有明显的芝麻香味，正丙醇是其中的重要成分之一。 - 想象一下烤芝麻的味道，正丙醇就是那种香味的一部分。 2. **B: 老白干香型** - 这种香型主要特点是清香、爽口，主要成分是乙酸乙酯等。 - 正丙醇不是这种香型的主要成分。 3. **C: 浓酱兼香型** - 这种香型结合了浓香和酱香的特点，正丙醇也是其重要的香气成分之一。 - 可以想象一种既有酱香味又有浓郁香气的感觉。 4. **D: 清香型** - 这种香型的特点是清香、爽口，主要成分是乙酸乙酯等。 - 正丙醇不是这种香型的主要成分。 ### 结论： 综上所述，正丙醇作为特征成分出现在**芝麻香型**和**浓酱兼香型**中，因此正确答案是A和C。 希望这个解释能帮助你更好地理解这个知识点！如果有其他问题或需要进一步说明，请随时告诉我。
A. 市场调查
B. 产品等级标准
C. 技术调查
D. 主要理化参数
解析：好的！让我们一起来分析这道多选题。 **题干**: 酒体风味设计方案的内容包括：①（ ）；②（ ）。 **选项**: - A: 市场调查 - B: 产品等级标准 - C: 技术调查 - D: 主要理化参数 ### 分析与解析 #### 1. **市场调查 (A)** - **解释**: 市场调查主要是了解消费者需求、竞争对手情况等信息。虽然这对设计一款受欢迎的酒品非常重要，但它并不是直接属于“酒体风味设计方案”的核心内容。 #### 2. **产品等级标准 (B)** - **解释**: 这是指对酒品的质量、口感、香气等方面的明确规范。这是制定风味设计方案时必不可少的一部分，因为需要确定目标产品的具体质量要求。 - **举例**: 比如，一款高档红酒可能需要达到特定的酒精度数、单宁含量以及果香浓郁度等标准。 #### 3. **技术调查 (C)** - **解释**: 技术调查通常涉及生产工艺、设备选择等内容。虽然这些也是重要的环节，但它们更偏向于生产流程而不是风味设计本身。 #### 4. **主要理化参数 (D)** - **解释**: 这些参数包括酒精度、酸度、糖分等关键指标。这些数据直接影响酒的风味，是设计过程中必须考虑的核心因素。 - **举例**: 如果要设计一款清爽型白酒，就需要控制其酒精度在一定范围内，并且保证酸度适中以带来清新口感。 ### 结论 根据上述分析，“酒体风味设计方案”的主要内容应包括： 1. **产品等级标准 (B)** 2. **主要理化参数 (D)** 因此，正确答案是 **B 和 D**。 希望这个解释对你有所帮助！
