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一般把所选的基酒分为三种类型酒进行勾兑，这三种类型酒包括（ ）。

A、带酒

B、大综酒

C、搭酒

D、原酒

答案：ABC

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己酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f86d-1ff2-c059-334faf761700.html
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带涩味的酒与带酸味的酒勾兑，带酸味的酒与带苦味的酒勾兑，均可能变成好酒。
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白酒的辛辣气味的来源是（ ）。
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辅料在酿酒过程中的主要作用是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-151b-8b3f-c0a8-777418075700.html
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调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2619-4592-c059-334faf761700.html
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根据勾调好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f4-9a72-c059-334faf761700.html
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下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是（ ）
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泥窖建造的时间越长，酿造的浓香型原酒质量就越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2624-e58d-c059-334faf761700.html
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香味物质的最低检出量（浓度）称为阈值。闻香的阈值称作嗅阈值，尝味的阈值称为味阈值。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2603-be27-c059-334faf761700.html
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白酒中苦味物质有人认为是过量的高级醇，过量的琥珀酸和少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外还有（ ）等物质够呈现苦味。
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一般把所选的基酒分为三种类型酒进行勾兑，这三种类型酒包括（ ）。

A、带酒

B、大综酒

C、搭酒

D、原酒

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己酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（ ）。

A. 米香型

B. 清香型

C. 浓香型

D. 酱香型

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白酒中苦味物质有人认为是过量的高级醇，过量的琥珀酸和少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外还有（ ）等物质够呈现苦味。

A. 正丙醇

B. 异丁醇

C. 生物碱

D. 酪醇

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