A、丁四醇
B、乙二醇
C、 丙三醇
D、乙醇
答案：DBCA
A、丁四醇
B、乙二醇
C、 丙三醇
D、乙醇
答案：DBCA
A. 添加作用
B. 化学反应
C. 物理作用
D. 平衡作用
A. 新酒老熟的有效催化剂
B. 消除苦味
C. 增长后味
D. 出现回甜感
A. 2，3-丁二醇
B. 糠醛及杂醇油
C. 酚类
D. 单宁
A. 将酒杯置于鼻下，头略低，嗅闻酒的气味，记下酒的香气特征
B. 在嗅闻时按1、2、3、4、5顺次进行，再按同样的顺次进行第二次嗅闻
C. 再嗅闻时，对香气突出的排列在前，香气小的，气味不正的排列在后
D. 初步排出顺位后，嗅闻的重点是对香气相近似的酒样进行对比
解析：好的，让我们一起来看看这道单选题。 题目考察的是品评酒时闻香步骤中的一个错误选项。 首先，我们来看每个选项的内容： - A选项：将酒杯置于鼻下，头略低，嗅闻酒的气味，并记下酒的香气特征。这是正确的做法，因为这样可以更好地捕捉到酒的香气。 - B选项：在嗅闻时按1、2、3、4、5顺次进行，再按同样的顺次进行第二次嗅闻。这个说法是有问题的，因为通常不会严格地按照数字顺序进行两次嗅闻。 - C选项：再嗅闻时，对香气突出的排列在前，香气小的或气味不正的排列在后。这是合理的做法，因为需要区分不同酒样的香气特点。 - D选项：初步排出顺位后，嗅闻的重点是对香气相近似的酒样进行对比。这也是合理的做法，因为需要细致地区分相似的香气。 接下来，我们来分析B选项为什么是错误的： - 在实际品评过程中，嗅闻通常不是严格按照数字顺序进行两次嗅闻。嗅闻时会多次反复，每次可能会有不同的感受。更重要的是，品评者会根据自己的经验和感觉来进行嗅闻，而不是机械地按照固定的顺序。 举个例子，就像你在品尝不同的美食时，不会严格按照“先吃第一口，再吃第二口”的方式来品尝，而是会根据自己的感受和喜好来调整品尝顺序。 因此，正确答案是B选项。
A. “五粮配方”
B. “包包曲”
C. “跑窖循环”
D. “双轮底”
A. 麸曲
B. 黄曲
C. 黑曲
D. 白曲
解析：好的，我们来分析一下这道题。 **题干：** 汾酒大曲制曲原料大麦、豌豆按40%:60%比例进行混合。 首先，我们要明确“比例”的概念。这里说的是大麦和豌豆的比例是40%:60%，这意味着如果总共有100份原料，那么大麦占40份，豌豆占60份。 然而，在实际的汾酒大曲生产中，大麦和豌豆的比例通常是 **1:1** 或者接近1:1。也就是说，两者应该是等量混合，而不是40%:60%这样的不对称比例。 为了更好地理解这一点，我们可以举个简单的例子： 假设我们有100千克的原料： - 如果按照40%:60%的比例，那么大麦就是40千克，豌豆就是60千克。 - 但在实际生产中，通常会用50千克大麦和50千克豌豆（即1:1的比例）。 因此，题干中的描述与实际情况不符，答案是B：错误。 希望这个解释能帮助你理解这个知识点！
A. 味道糙辣
B. 糊味明显
C. 酒体欠净
D. 酸涩感明显
