APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

以下属于高级醇的是（）。

A、正丁醇

B、丙醇

C、异丁醇

D、异戊醇

答案：ABCD

白酒知识考试题库

高温大曲的制曲温度为（）。

点击查看题目

白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

点击查看题目

经过组合后基酒基本达到同等级成品酒的水平，符合基酒的质量标准，允许有点缺陷，但必须（）。

点击查看题目

汾酒专用酿酒高粱要求色泽气味正常，颗粒坚实饱满、皮薄均匀、干净、无杂质，无霉变，无变质，无蛀虫。一般要求水分达到（）以下。

点击查看题目

酱香型白酒勾兑（勾调）时，基酒应保持一定的（），按照质量要求调配组合形成勾兑（勾调）方案，并进行扩大生产。

点击查看题目

白酒中缺乏酸类，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

点击查看题目

储存白酒的罐和坛要有明码编号，明确（）及相关的各理化指标，各种操作记录应确保信息的可追溯性。

点击查看题目

汾酒酿造生产过程中，酒醅正常蒸馏20min，乳酸乙酯含量大约为（）。而大气蒸馏10min，乳酸乙酯升至300mg/L。所以缓火蒸馏技能提酯增香，更能增香降乳。

点击查看题目

汾酒大曲制作过程中，上霉环节主要微生物有哪些（）。其来源于制曲原料、井水、苇秆、谷糠、空气等。

点击查看题目

气味的感知过程如下，鼻腔深处聚集着对气味有感觉的嗅细胞，气味进入鼻孔内，刺激______，使人感觉到气味。（）。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

以下属于高级醇的是（）。

A、正丁醇

B、丙醇

C、异丁醇

D、异戊醇

答案：ABCD

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

高温大曲的制曲温度为（）。

A. 40～50℃

B. 50～55℃

C. 55～60℃

D. 60℃以上

点击查看答案

白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

点击查看答案

经过组合后基酒基本达到同等级成品酒的水平，符合基酒的质量标准，允许有点缺陷，但必须（）。

A. 酒体完善

B. 有风格

C. 丰满圆润

D. 香气正

点击查看答案

汾酒专用酿酒高粱要求色泽气味正常，颗粒坚实饱满、皮薄均匀、干净、无杂质，无霉变，无变质，无蛀虫。一般要求水分达到（）以下。

A. 10%

B. 12%

C. 14%

D. 16%

点击查看答案

酱香型白酒勾兑（勾调）时，基酒应保持一定的（），按照质量要求调配组合形成勾兑（勾调）方案，并进行扩大生产。

A. 基础性

B. 多样性

C. 纯净度

D. 单一性

点击查看答案

白酒中缺乏酸类，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

点击查看答案

储存白酒的罐和坛要有明码编号，明确（）及相关的各理化指标，各种操作记录应确保信息的可追溯性。

A. 入库时间

B. 批次

C. 酒度

D. 酒质

点击查看答案

汾酒酿造生产过程中，酒醅正常蒸馏20min，乳酸乙酯含量大约为（）。而大气蒸馏10min，乳酸乙酯升至300mg/L。所以缓火蒸馏技能提酯增香，更能增香降乳。

A. 100mg/L

B. 150mg/L

C. 200mg/L

D. 250mg/L

点击查看答案

汾酒大曲制作过程中，上霉环节主要微生物有哪些（）。其来源于制曲原料、井水、苇秆、谷糠、空气等。

A. 酿酒酵母

B. 假丝酵母

C. 拟内孢霉

D. 根霉菌丝

点击查看答案

气味的感知过程如下，鼻腔深处聚集着对气味有感觉的嗅细胞，气味进入鼻孔内，刺激______，使人感觉到气味。（）。

A. 嗅觉细胞

B. 鼻黏膜

C. 味觉受体

D. 毛细血管

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302