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在酒体风味设计中，要形成一个独特的酒体风味特征，必须具备（）关键因素。

A、粮食

B、发酵设备

C、糖化发酵剂

D、独特的生产工艺

答案：ABCD

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好酒和差酒勾兑，会使酒变好。

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新型白酒包括（）和（）。

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品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。（）

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G/T10781.1-2021浓香型白酒酒精度实测值与标签标示值允许误差范围为（）。

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根据G/T10781.1-2021，高度酒理化要求中，产品自生产日期≤一年的执行指标中，总酸要求（），总酯要求（）。

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两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为（）作用。

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G2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（） g/L。

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产品设计方案的内容包括（）。

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2008年4月，中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会组织相关院校，研究所和企业共同成立了“中国白酒169计划”项目。

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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

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在酒体风味设计中，要形成一个独特的酒体风味特征，必须具备（）关键因素。

A、粮食

B、发酵设备

C、糖化发酵剂

D、独特的生产工艺

答案：ABCD

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好酒和差酒勾兑，会使酒变好。

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新型白酒包括（）和（）。

A. 固态法白酒

B. 液态法白酒

C. 固液法白酒

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品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。（）

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G/T10781.1-2021浓香型白酒酒精度实测值与标签标示值允许误差范围为（）。

A. ±0.2%vol

B. ±0.5%vol

C. ±1.0%vol

D. ±2%vol

点击查看答案

根据G/T10781.1-2021，高度酒理化要求中，产品自生产日期≤一年的执行指标中，总酸要求（），总酯要求（）。

A. ≥0.4g/L

B. ≥2.0g/L

C. ≥0.3g/L

D. ≥1.5g/L

点击查看答案

两种味感的相互影响会使味感改变，特别是先摄入的味给后摄入的味造成质的变化，这种作用称为（）作用。

A. 对比

B. 变调

C. 相乘

D. 相抵

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G2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（） g/L。

A. 0.5

B. 0.8

C. 0.7

D. 0.6

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产品设计方案的内容包括（）。

A. 产品的结构形式

B. 检测手段

C. 主要理化参数

D. 生产条件

点击查看答案

2008年4月，中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会组织相关院校，研究所和企业共同成立了“中国白酒169计划”项目。

点击查看答案

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

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