解析：好的，让我们一起来探讨这道题。题目中提到的是关于原酒在贮存过程中发生的化学变化，包括氧化还原、酯化水解等过程。首先，我们要理解这些变化是如何发生的： 1. **氧化还原**：在这个过程中，一些物质会被氧化，另一些则被还原。比如，醛可以被氧气氧化成酸。 2. **酯化水解**：这是一个可逆的过程，其中酸和醇在一定条件下反应生成酯，同时也会有少量的酯分解成酸和醇。题目问的是这些化学变化如何使酒中的成分达到新的平衡。我们来看一下各个选项： - **A: 醛**：醛可以被氧化成酸，因此它是变化的一部分。 - **B: 酯**：酸和醇发生酯化反应生成酯，因此酯也是变化的一部分。 - **C: 酸**：醛可以氧化成酸，酸又可以与醇反应生成酯，所以酸也是变化的一部分。 - **D: 酚**：酚并不是这个过程中常见的成分，它通常不参与上述反应。为了帮助你更好地理解这些化学变化，我们可以用一个生动的例子来说明：想象一个花园里有很多不同类型的花。这些花就像酒中的不同成分，它们会随着时间发生变化。例如： - **醛**就像一种容易枯萎的花，它可以逐渐变成另一种花（酸）。 - **酸**就像这种新长出来的花，它又可以和其他花（醇）结合，长出更美丽的花（酯）。 - **酯**就像最终长出来的美丽花朵，它是由其他花（酸和醇）结合而成的。 - **酚**则像是花园里的一种特殊植物，它不会参与这些变化。因此，正确答案是 **A: 醛**、**B: 酯** 和 **C: 酸**。希望这个解释能帮助你更好地理解和记住这个知识点！

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A. 氢键缔合

B. 感官刺激

C. 螯合反应

D. 表面张力

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）。

A. 三塔蒸馏

B. 糖蜜为原料

C. 玉米为原料

D. 六塔蒸馏

解析：好的！我们来分析一下这道多选题，并用一些生动的例子帮助你更好地理解。 ### 题目背景这道题主要考察的是中高档新型白酒生产过程中酒精的选择问题。 ### 分析选项 #### A: 三塔蒸馏 - **解释**：三塔蒸馏是一种较为简单的蒸馏工艺，通常用于工业酒精的生产。 - **联想**：可以想象成一个比较基础的设备，就像家用的小型蒸馏器，适合做普通的蒸馏水。 - **结论**：不适合中高档新型白酒的开发。 #### B: 糖蜜为原料 - **解释**：糖蜜是制糖过程中的副产品，通常用来生产工业酒精。 - **联想**：糖蜜的味道和香气不够纯正，就像用红糖做酒，可能会带有一些杂味。 - **结论**：不适合中高档新型白酒的开发。 #### C: 玉米为原料 - **解释**：玉米作为原料，可以提供更纯净的酒精基底，适合高档白酒的生产。 - **联想**：玉米是优质的粮食作物，就像用上等的食材来做一道美味佳肴。 - **结论**：适合中高档新型白酒的开发。 #### D: 六塔蒸馏 - **解释**：六塔蒸馏是一种高级蒸馏工艺，可以去除更多的杂质，得到更纯净的酒精。 - **联想**：六塔蒸馏就像是经过多次精炼的过程，就像制作高档香水需要经过多次提纯。 - **结论**：适合中高档新型白酒的开发。 ### 最终答案根据上述分析，中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是： - **C: 玉米为原料** - **D: 六塔蒸馏** 希望这些生动的例子能帮助你更好地理解这个知识点！

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双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

A. 从老窖和发酵良好的窖池摘取

B. 只要是双轮酒就行

C. 糟情不好的不能压双轮

D. 不需陈酿就可使用

E. 陈酿2年以上使用

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白酒中酸含量不当，可能导致：（）。

A. 抑制“放香性”

B. 味道粗糙

C. 略显苦味