解析：好的，我们来一起分析一下这道题。题目问的是“影响风味物质感官强度的因素”。我们需要找出影响风味物质（比如食物的味道）感知强度的两个因素。首先，我们来看每个选项： A: 温度、浓度 B: 温度、阈值 C: 阈值、浓度 D: 温度、挥发度我们逐一分析这些选项中的因素： 1. **温度**：温度确实会影响风味物质的感知。举个例子，热咖啡和冷咖啡的味道是不一样的。这是因为温度会影响分子的活跃程度，从而影响我们的味觉感受。 2. **浓度**：浓度越高，味道通常越明显。例如，糖水如果糖的比例增加，甜味会更浓烈。 3. **阈值**：这是指能够感知某种物质的最低浓度。虽然阈值是一个重要的概念，但它更多是描述个体差异，而不是直接改变感官强度的因素。 4. **挥发度**：挥发度是指物质从液态变为气态的能力。虽然挥发度也会影响味道（比如香味），但它不是直接决定感官强度的主要因素。结合以上分析，我们可以看出： - 温度直接影响风味物质的活跃程度，进而影响感官体验。 - 浓度直接影响我们感受到的味道强度。因此，正确答案是 **A: 温度、浓度**。希望这个解释对你有所帮助！

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酱香型白酒中吡嗪类化合物有：2，5-二甲基吡嗪、川芎嗪。

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低级醇有果香味，中级醇有刺激气味。

解析：好的，我们来分析一下这道题。首先，我们要明确“低级醇”和“中级醇”的定义： - 低级醇通常指的是碳原子数较少的醇类化合物，比如甲醇（CH₃OH）、乙醇（C₂H₇OH）等。 - 中级醇则是指碳原子数较多但还不至于很高的醇类化合物，比如丙醇（C₃H₈OH）、丁醇（C₄H₁₀OH）等。接下来，我们来看它们的气味特点： - **低级醇**（如乙醇）确实有一种比较清香的味道，类似水果的香气。例如，乙醇在一些饮料中可以闻到这种味道。 - **中级醇**（如丁醇）也有一定的气味，但并不是刺激性气味，而是类似于油脂或者蜡质的气味。因此，题干中的说法“低级醇有果香味，中级醇有刺激气味”是不准确的。正确的说法应该是：低级醇有果香味，而中级醇的气味并不是刺激性的，而是相对温和的其他气味。所以，答案是B：错误。为了更形象地理解这一点，可以想象： - 低级醇就像新鲜的水果，闻起来很香甜； - 中级醇则更像是某些蜡烛或肥皂的气味，虽然有一定的味道，但并不刺鼻。希望这个解释对你有所帮助！

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勾调的前提有

A. 蒸馏

B. 分糟蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

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多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和（）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A. 2.3-丁二醇

B. 甲醇

C. 己醇

D. 丁二醇