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酒体设计的目的是什么？（）

A、优化酿酒工艺

B、优化储存组合工艺

C、满足消费者需求

D、新产品研发

答案：ABCD

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己酸乙酯在酱香型白酒设计过程中一般大于30mg/100mL为宜，否则会影响整体风格特征。

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清香型白酒以汾酒为例其大曲制造的原料和材料有哪些（）。

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汾酒在1954年开始生产单一的清茬曲。

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白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。

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兼香型白酒设计勾调过程中应注意（）。

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白酒中含有Na、K、Ca、Mg、Al、Fe、Cu、Ti、Mn、Ni 、Zn、Sr、Ba、Pb、Cd等微量金属元素。（）

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下列（）是采用单-的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。

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（）是采用特殊工艺，其中某种或数种微量香味物质含量特别高，可用来弥补基础酒的某种缺陷的酒。

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调味酒就是具有不同特点的各种特殊酒，在香气和口味上，一般都是（）等特殊酒。

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基础酒小样组合共分三个步骤（）。

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酒体设计的目的是什么？（）

A、优化酿酒工艺

B、优化储存组合工艺

C、满足消费者需求

D、新产品研发

答案：ABCD

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己酸乙酯在酱香型白酒设计过程中一般大于30mg/100mL为宜，否则会影响整体风格特征。

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清香型白酒以汾酒为例其大曲制造的原料和材料有哪些（）。

A. 大麦

B. 豌豆

C. 井水

D. 谷糠

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汾酒在1954年开始生产单一的清茬曲。

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白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。

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兼香型白酒设计勾调过程中应注意（）。

A. 香的协调

B. 味的协调

C. 香和味的协调

D. 风格的典型性

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白酒中含有Na、K、Ca、Mg、Al、Fe、Cu、Ti、Mn、Ni 、Zn、Sr、Ba、Pb、Cd等微量金属元素。（）

点击查看答案

下列（）是采用单-的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。

A. 五粮液

B. 汾酒

C. 剑南春

D. 泸州老窖

点击查看答案

（）是采用特殊工艺，其中某种或数种微量香味物质含量特别高，可用来弥补基础酒的某种缺陷的酒。

A. 原度酒

B. 基础酒

C. 调味酒

D. 成品酒

点击查看答案

调味酒就是具有不同特点的各种特殊酒，在香气和口味上，一般都是（）等特殊酒。

A. 特香

B. 特浓

C. 特甜

D. 特怪

点击查看答案

基础酒小样组合共分三个步骤（）。

A. 选酒

B. B.取样

C. 小样试组合

D. 调味

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