解析：好的，我们来分析一下这道题。题目说的是“在白酒蒸馏过程中，甲醇在前段含量较多”，答案是B（错误）。首先，我们要了解白酒蒸馏的基本原理。白酒蒸馏是一个将酒精和其他挥发性物质分离的过程。在这个过程中，不同的物质因为沸点不同而被依次蒸出。酒精（乙醇）的沸点大约是78.37°C，而甲醇的沸点稍低一些，约为64.7°C。由于甲醇的沸点比乙醇低，所以在蒸馏开始时，温度较低的时候，甲醇会先于乙醇被蒸出。但是，甲醇的含量在整个蒸馏过程中是比较少的，通常在酒中的比例很低。因此，在整个蒸馏过程中，甲醇的总量并不高。为了便于理解，可以这样比喻：想象蒸馏过程就像一个比赛，跑得快的（甲醇）会先出来，但它的数量很少；跑得慢一点的（乙醇）虽然晚一点出来，但数量相对较多。所以，正确的说法应该是：在蒸馏初期，甲醇会先被蒸出，但由于其总量较少，并不能说“甲醇在前段含量较多”。因此，答案是B（错误）。

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根据G/T10781.1-2021，低度酒理化要求中，产品自生产日期≤一年的执行指标中，总酸要求（），总酯要求（）。

A. ≥0.4g/L

B. ≥2.0g/L

C. ≥0.3g/L

D. ≥1.5g/L

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凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。

解析：好的！我们来分析一下这道题。 **题干：** 凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。 **选项：** A: 正确 B: 错误 **答案：** A. 正确 **解析：** 1. **什么是凤香型白酒？** - 凤香型白酒是中国传统白酒的一种类型，主要产于陕西省凤翔县一带。这种酒的特点是独特的风味，与酱香型、浓香型等其他类型的白酒有所不同。 2. **勾兑的基本要求：** - “勾兑”是指将不同批次、不同年份的基酒按照一定比例混合，以达到理想的口感和风味。对于凤香型白酒来说，勾兑时的基本要求包括： - **醇厚**：口感丰富且有层次感。 - **柔顺**：入口平滑，不刺激喉咙。 - **协调**：各种风味之间和谐统一。 - **回味悠长**：饮后在口中留香时间较长。 3. **联想与例子：** - 想象一下制作一道美味的菜肴，需要将多种调料混合在一起。如果每种调料的比例恰到好处，就能做出一道色香味俱佳的佳肴。同样的道理，凤香型白酒的勾兑也需要将不同的基酒混合得恰到好处，才能达到醇厚、柔顺、协调和回味悠长的效果。因此，题干中的描述是正确的。选择A。希望这个解析对你有所帮助！

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设计清香型白酒产品时，下列中哪些物质可以用气相色谱仪进行测定（）。

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 异丁醇

D. 己酸乙酯

解析：好的！让我们一起来探讨一下这道关于清香型白酒的多选题。 **题干：** 设计清香型白酒产品时，下列中哪些物质可以用气相色谱仪进行测定？ **选项：** A: 乳酸乙酯 B: 乙酸乙酯 C: 异丁醇 D: 己酸乙酯 **答案：** ABCD ### 解析：气相色谱仪（Gas Chromatography, GC）是一种广泛应用于分离并定量分析挥发性化合物的仪器。它主要用于检测低沸点、易挥发且热稳定的化合物。在白酒酿造过程中，会生成多种有机化合物，包括酯类、醇类等，这些化合物对酒的风味有重要影响。下面我们逐一分析每个选项： - **A: 乳酸乙酯** 乳酸乙酯是一种具有水果香味的酯类化合物，在白酒中常作为风味成分之一。它具有较低的沸点，适合用气相色谱仪进行检测。 - **B: 乙酸乙酯** 乙酸乙酯是白酒中的主要香气成分之一，具有明显的果香气味。由于其低沸点和高挥发性，非常适合用气相色谱仪来测定。 - **C: 异丁醇** 异丁醇是一种醇类化合物，具有一定的挥发性和低沸点，因此也可以用气相色谱仪进行检测。 - **D: 己酸乙酯** 己酸乙酯是一种具有特殊香气的酯类化合物，常见于白酒中。它同样具有低沸点和高挥发性，适合用气相色谱仪进行测定。综上所述，以上四种物质都可以用气相色谱仪进行测定，因此正确答案为ABCD。 ### 联想与举例：想象一下，如果你是一位酿酒师，正在尝试调制一种新的清香型白酒。为了确保这种白酒具有独特的风味，你需要精确地测定其中的各种香气成分。这时候，气相色谱仪就像一位“鼻子”专家，能够帮助你准确地识别并量化这些香气成分。通过这种技术，你可以更好地控制酒的风味，制作出令人满意的美酒佳酿。

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在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括方面。

A. 市场调查

B. 产品调查

C. 技术调查

D. 设计构想

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好酒和差酒勾兑，会使酒变好。

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不属于白酒中含量较高的酯类物质是（）。

A. 乙酸乙酯

B. 甲酸乙酯