APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

谷壳是酿造大曲酒的主要辅料，在酿造过程中主要起到哪些作用。（）。

A、被膜剂

B、填充剂

C、疏松剂

D、包埋剂

答案：BC

白酒知识考试题库

调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

点击查看题目

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

点击查看题目

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。

点击查看题目

基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

点击查看题目

（）年，近代汾酒生产典范代表宝泉益酿酒作坊所生产的高粱汾酒成为唯一荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章的中国白酒品牌。

点击查看题目

白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。

点击查看题目

白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

点击查看题目

香气强度=香味成分阈值/含量。

点击查看题目

汾酒是中国清香型白酒的代表之一。

点击查看题目

带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（）。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

谷壳是酿造大曲酒的主要辅料，在酿造过程中主要起到哪些作用。（）。

A、被膜剂

B、填充剂

C、疏松剂

D、包埋剂

答案：BC

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

A. 特浓

B. 特怪

C. 特甜

D. 特香

点击查看答案

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

A. 窖泥和操作不当

B. 原料搭配不当

C. 量水温度不当

D. 粮食选择不当

点击查看答案

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。

点击查看答案

基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

点击查看答案

（）年，近代汾酒生产典范代表宝泉益酿酒作坊所生产的高粱汾酒成为唯一荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章的中国白酒品牌。

A. 1915

B. 1952

C. 1949

D. 1924

点击查看答案

白酒贮存过程中的物理变化可分为挥发和______。

A. 水解

B. 溶解

C. 还原

D. 缔合

点击查看答案

白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。

点击查看答案

香气强度=香味成分阈值/含量。

点击查看答案

汾酒是中国清香型白酒的代表之一。

点击查看答案

带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（）。

A. 后味带苦的酒，可以增加组合酒的陈味。

B. 后味带涩的酒，可以增加基础酒的香味。

C. 后味带酸的酒，可以增加基础酒的醇甜味。

D. 带麻味的酒，可以提高组合酒的浓香味。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

2024年质检员业务竞赛题库

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302