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白酒评酒员应具备以下哪些能力。( )

A、检出力

B、识别力

C、记忆力

D、表现力

答案:ABCD

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老白干大曲酒续糟配料、( )老五甑和清蒸清烧三排净两种工艺酿酒,浓香窖池酒采用混蒸混烧 。
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浓香型大曲酒流酒温度一般要求为40℃左右,称为“中温流酒”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fe-c88a-c059-334faf761700.html
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白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是 ()。
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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以 为贮存容器。
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酱香型白酒的窖池结构是由条石窖壁、窖底沟、窖底泥所组成。
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酿造浓香型白酒时,降低糟醅中酸度的主要措施是()。
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酒体设计学主要包括( )等。
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浓香型白酒的有机酸主要以乙酸为主,其次是()和己酸。
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白酒酒体设计中的“绵”指的是什么?( )
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双轮底发酵技术有利于浓香型白酒糟醅香味物质的大量生成与累积,是增加酒体香浓感生产优质调味酒的一种有效措施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2629-5759-c059-334faf761700.html
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白酒评酒员应具备以下哪些能力。( )

A、检出力

B、识别力

C、记忆力

D、表现力

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老白干大曲酒续糟配料、( )老五甑和清蒸清烧三排净两种工艺酿酒,浓香窖池酒采用混蒸混烧 。

A. 混蒸混烧

B. 清蒸续楂

C. 清蒸清楂。

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白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是 ()。

A. 乙缩醛

B. 乙酸

C. 己酸

D. 乳酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15e6-cfd3-c0a8-777418075700.html
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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以 为贮存容器。

A. 不锈钢

B. 木桶

C. 陶缸

D. 猪血桑皮纸糊的容器

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酱香型白酒的窖池结构是由条石窖壁、窖底沟、窖底泥所组成。
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酿造浓香型白酒时,降低糟醅中酸度的主要措施是()。

A. 低温入窖

B. 加强滴窖勤舀工作

C. 加入青霉素

D. 加强窖池管理

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酒体设计学主要包括( )等。

A. 微生物学

B. 风味化学

C. 无机化学

D. 有机化学

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浓香型白酒的有机酸主要以乙酸为主,其次是()和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 棕榈酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e3-a783-c059-334faf761700.html
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白酒酒体设计中的“绵”指的是什么?( )

A. 酒的色泽柔和

B. 酒的口感柔和醇厚

C. 酒的香气持久

D. 酒的酒精度适中

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f88c-389a-c059-334faf761700.html
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双轮底发酵技术有利于浓香型白酒糟醅香味物质的大量生成与累积,是增加酒体香浓感生产优质调味酒的一种有效措施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2629-5759-c059-334faf761700.html
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