A、1号
B、2号
C、3号
D、5号
E、9号
F、10号
答案：ABCE
A、1号
B、2号
C、3号
D、5号
E、9号
F、10号
答案：ABCE
A. 顺效应
B. 后效应
C. 顺序效应
D. 正效应
A. 醇甜酒
B. 糟香酒
C. 酱香酒
D. 窖底香
A. 新酒老熟的有效催化剂
B. 消除苦味
C. 增长后味
D. 出现回甜感
A. 酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出
B. 加浆用水硬度高，造成钙镁盐等析出沉淀
C. pH值升高也有可能
解析：好的，让我们一起来看看这道题。 **题目：** 判断题：白酒中甲硫基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的。 - A: 正确 - B: 错误 **答案：B 错误** **解析：** 1. **甲硫基丙醇是什么？** - 甲硫基丙醇是一种在发酵过程中产生的化合物，它对某些白酒的风味有影响。 2. **苏氨酸是什么？** - 苏氨酸（Threonine）是一种氨基酸，在蛋白质合成中起重要作用。 3. **生化反应过程：** - 在发酵过程中，许多不同的生化反应会发生。但是，甲硫基丙醇并不是由苏氨酸直接转化来的。实际上，甲硫基丙醇通常是由其他前体物质（如含硫化合物）经过一系列复杂的生化反应生成的。 4. **举例说明：** - 假设你在酿酒时，有一些特定的酵母菌株，它们会通过一系列酶的作用将一些含硫化合物转化为甲硫基丙醇。这个过程与苏氨酸无关。 - 类似于做饭时，如果你想要炒菜中的香味，可能需要加蒜和洋葱，而不是直接用大米来增加香味。 因此，题目的说法是不正确的，所以选择 **B 错误** 是对的。
A. 浓酱香气谐调，幽雅，陈香突出
B. 丰满细腻，绵甜爽净，回味悠长
C. 醇甜爽净，柔和，回味绵长
D. 酒体醇厚，丰满协调，后味曲香明显，回味悠长
A. 有机酸含量高
B. 酯类化合物含量高
C. 高级醇含量高
D. 风味组分更复杂
A. 淀粉分散剂
B. 溶解氧提供者
C. 发酵产物附着者
D. 水分、温度、酸度控制者
