汾酒酿造过程中润糁的工艺要求主要有哪些（ ）。

A. 原料的粉碎度

B. 水分

C. 润糁的水分和温度

D. 蒸煮气压温度和时间。

A. 淀粉酶

B. 蛋白酶

C. 纤维素酶

D. 单宁酶

E. 酯化酶

A. 填充和疏松作用

B. 冲淡酒醅中淀粉和含酸量

C. 促进酒醅发酵升温作用

D. 去除异杂味

A. 前挺

B. 中缓

C. 后缓落

A. 蒸馏面积大，没有稳定的回流比

B. 传热速度快，传质效率高，达到多组分浓缩和分离作用。

C. 甑桶蒸馏可以达到酒精浓缩和香味物质成分提取同时进行。

D. 甑桶排盖空间的压力降和水蒸气拖带蒸馏。

A. 大清花

B. 小清花

C. 0云花

D. 二花

E. 油花

A. 工艺上采用“清蒸二次清”地缸固态分离发酵法。

B. 操作突出“清”字，即“清字当头一清到底”的工艺特点。

C. 突出汾酒清爽绵甜的质量典型性。

D. 养大楂挤二楂的汾酒生产规律。

A. 顶级

B. 特优

C. 优级

D. 一级

E. 二级

F. 等外

A. 鞣质类

B. 有机酸

C. 酯类

D. 高级醇

E. 醛酮类

A. 产酸菌

B. 细菌

C. 酒精酵母

D. 产酯酵母