辅料在酿酒过程中的主要作用是（ ）。

A. 前挺

B. 中缓

C. 后缓落

A. 蒸馏面积大，没有稳定的回流比

B. 传热速度快，传质效率高，达到多组分浓缩和分离作用。

C. 甑桶蒸馏可以达到酒精浓缩和香味物质成分提取同时进行。

D. 甑桶排盖空间的压力降和水蒸气拖带蒸馏。

A. 大清花

B. 小清花

C. 0云花

D. 二花

E. 油花

A. 工艺上采用“清蒸二次清”地缸固态分离发酵法。

B. 操作突出“清”字，即“清字当头一清到底”的工艺特点。

C. 突出汾酒清爽绵甜的质量典型性。

D. 养大楂挤二楂的汾酒生产规律。

A. 顶级

B. 特优

C. 优级

D. 一级

E. 二级

F. 等外

A. 鞣质类

B. 有机酸

C. 酯类

D. 高级醇

E. 醛酮类

A. 产酸菌

B. 细菌

C. 酒精酵母

D. 产酯酵母

A. 大曲酒

B. 杂醇油

C. 水质

D. 辅料

A. 风味

B. 风格

C. 酒体

D. 个性

A. 酒精度标准

B. 酒精度测量

C. 数量称重

D. 分级并酒