A、前挺
B、中缓
C、后缓落
答案：ABC
A. 蒸馏面积大，没有稳定的回流比
B. 传热速度快，传质效率高，达到多组分浓缩和分离作用。
C. 甑桶蒸馏可以达到酒精浓缩和香味物质成分提取同时进行。
D. 甑桶排盖空间的压力降和水蒸气拖带蒸馏。
A. 大清花
B. 小清花
C. 0云花
D. 二花
E. 油花
A. 工艺上采用“清蒸二次清”地缸固态分离发酵法。
B. 操作突出“清”字，即“清字当头一清到底”的工艺特点。
C. 突出汾酒清爽绵甜的质量典型性。
D. 养大楂挤二楂的汾酒生产规律。
A. 顶级
B. 特优
C. 优级
D. 一级
E. 二级
F. 等外
A. 鞣质类
B. 有机酸
C. 酯类
D. 高级醇
E. 醛酮类
A. 产酸菌
B. 细菌
C. 酒精酵母
D. 产酯酵母
A. 大曲酒
B. 杂醇油
C. 水质
D. 辅料
A. 风味
B. 风格
C. 酒体
D. 个性
A. 酒精度标准
B. 酒精度测量
C. 数量称重
D. 分级并酒
A. 温度变化
B. 质量变化
C. 物理变化
D. 化学变化
解析：好的！让我们一起来探讨一下这道关于白酒贮存过程中的变化的多选题。 **题干：** 白酒贮存过程中酒体会发生哪些变化（ ）。 **选项：** A: 温度变化 B: 质量变化 C: 物理变化 D: 化学变化 **正确答案：** CD ### 解析： 1. **物理变化（C）** - 在白酒的贮存过程中，会有一些物理现象发生。例如，酒液在容器中长期存放时，由于挥发作用，酒精和其他一些挥发性物质会逐渐减少，从而影响酒的浓度。这种变化不会产生新的物质，只是物质状态的变化。 2. **化学变化（D）** - 白酒在贮存过程中还会发生一系列复杂的化学反应。比如，酒精与酸类物质反应生成酯类物质，这些酯类物质是白酒香气的主要来源。同时，一些微量成分也会发生转化或聚合反应，使得酒体更加醇厚、口感更佳。 3. **为什么不是 A 和 B？** - **温度变化（A）**：虽然温度确实会影响白酒的贮存，但它并不是一种直接的变化形式，而是一个影响因素。例如，温度过高会导致酒体加速老化；温度过低则可能减缓陈化过程。但题目问的是酒体本身会发生哪些变化，因此不选 A。 - **质量变化（B）**：通常情况下，我们所说的“质量”指的是物体所含物质的多少，而在白酒贮存过程中，并没有发生整体质量上的增减，所以也不选 B。 ### 生动的例子： - 假设你有一瓶新酿制的白酒，放在一个密封的陶罐里，经过几年的时间，你会发现酒的味道变得更加香醇。这是因为在贮存过程中，酒中的酒精分子与酸类物质相互作用产生了新的酯类化合物，使酒变得更美味。这就是典型的化学变化。 - 另外，随着时间推移，你会注意到酒的体积似乎变少了，这是因为酒精等挥发性成分慢慢逸散到了空气中，这就是物理变化的一个体现。 希望这些解析和例子能帮助你更好地理解这个问题！
