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汾酒甑桶蒸馏白酒的特点是（ ）

A、蒸馏面积大，没有稳定的回流比

B、传热速度快，传质效率高，达到多组分浓缩和分离作用。

C、甑桶蒸馏可以达到酒精浓缩和香味物质成分提取同时进行。

D、甑桶排盖空间的压力降和水蒸气拖带蒸馏。

答案：ABCD

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经研究表明，在有比较明显的（ ）白酒中，吡嗪类含量一般相对更高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1563-0f29-c0a8-777418075700.html
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浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2641-0813-c059-334faf761700.html
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五粮液调味酒的来源是各酿酒车间的（ ）老窖池的特等原酒。
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下列物质在白酒贮存过程中含量几乎不变的是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8ee-fb9b-c059-334faf761700.html
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据目前了解中国白酒的香味成分是低级脂肪酸乙酯为主体，而国外的蒸馏酒是以高级醇类为主体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-260e-9b88-c059-334faf761700.html
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胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2638-64a3-c059-334faf761700.html
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根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f9-85a6-c059-334faf761700.html
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-260c-b07a-c059-334faf761700.html
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以下属于描述浓酱兼香型白酒香气特征的术语是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f6-393f-c059-334faf761700.html
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以正丙醇为特征成分的香型是（ ）。
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汾酒甑桶蒸馏白酒的特点是（ ）

A、蒸馏面积大，没有稳定的回流比

B、传热速度快，传质效率高，达到多组分浓缩和分离作用。

C、甑桶蒸馏可以达到酒精浓缩和香味物质成分提取同时进行。

D、甑桶排盖空间的压力降和水蒸气拖带蒸馏。

答案：ABCD

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经研究表明，在有比较明显的（ ）白酒中，吡嗪类含量一般相对更高。

A. 窖香

B. 焦香

C. 糊香

D. 糟香

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以下属于描述浓酱兼香型白酒香气特征的术语是（ ）。

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以正丙醇为特征成分的香型是（ ）。

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C. 浓酱兼香型

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