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白酒中对于降度用水主要生产的方法有（）。

A、离子交换法

B、电渗析法

C、反渗透法

D、层析过滤法

答案：ABC

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酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

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浓香型白酒的有机酸主要以乙酸为主，其次是（）和己酸。

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酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和重量百分率。（）

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基础酒小样组合共分三个步骤（）。

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酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“两长”是指（）。

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调查工作中，（）可以了解目标消费者对酒的品种、规格、数量、感官的需求。

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双轮底糟调味酒的特点是：香气正，糟香味大，浓香味好，能增进基础酒的浓香味和糟香味。

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白酒中缺乏酸类（如液态法白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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高温大曲的特点是（）

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酱香型白酒国家标准中要求固形物含量≤0.7g/L。

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白酒中对于降度用水主要生产的方法有（）。

A、离子交换法

B、电渗析法

C、反渗透法

D、层析过滤法

答案：ABC

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A. 甲酸

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酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和重量百分率。（）

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基础酒小样组合共分三个步骤（）。

A. 选酒

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酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“两长”是指（）。

A. 生产周期长

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调查工作中，（）可以了解目标消费者对酒的品种、规格、数量、感官的需求。

A. 技术调查

B. 市场调查

C. 原因分析

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双轮底糟调味酒的特点是：香气正，糟香味大，浓香味好，能增进基础酒的浓香味和糟香味。

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白酒中缺乏酸类（如液态法白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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高温大曲的特点是（）

A. 糖化力低

B. 香气香味物质丰富

C. 细菌多

D. 霉菌少

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酱香型白酒国家标准中要求固形物含量≤0.7g/L。

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