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白酒微量成分主要有哪些（）。

A、色谱骨架成分

B、协调成分

C、复杂成分

答案：ABC

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当酱香型白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常

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针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以的量滴加。

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硅藻土过滤的作用有（）。

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一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例）可降低0.1的酸度。

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优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，浓香型白酒至少贮存3~6个月，多在一年以上；清香型白酒贮存期为一年左右，酱香型酒要求贮存三年以上。

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新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下（）内容。

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下列白酒中的（）不属于酱香型白酒。

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对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。

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汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”，一般接取酒头大约（）kg。

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蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

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白酒微量成分主要有哪些（）。

A、色谱骨架成分

B、协调成分

C、复杂成分

答案：ABC

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当酱香型白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

点击查看答案

针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以的量滴加。

A. 千分之一

B. 万分之一

C. 十万分之一

D. 百分之一

点击查看答案

硅藻土过滤的作用有（）。

A. 筛分作用

B. 深度效应

C. 吸附作用

D. 惯性碰撞

点击查看答案

一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例）可降低0.1的酸度。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

点击查看答案

优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，浓香型白酒至少贮存3~6个月，多在一年以上；清香型白酒贮存期为一年左右，酱香型酒要求贮存三年以上。

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新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下（）内容。

A. 技术条件

B. 生产条件

C. 产品的结构形式

D. 主要理化参数

点击查看答案

下列白酒中的（）不属于酱香型白酒。

A. 茅台

B. 郎酒

C. 武陵酒

D. 黄鹤楼

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对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。

点击查看答案

汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”，一般接取酒头大约（）kg。

A. 1～2

B. 2～3

C. 3～4

D. 5～6

点击查看答案

蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

A. 球菌

B. 细菌

C. 放线菌

D. 酵母菌

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