APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

五粮液的感官评语是（）各味谐调恰到好处尤以酒味全面而著称。

A、香气悠久

B、味醇厚

C、入口甘美

D、入喉净爽

答案：ABCD

白酒知识考试题库

酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。

点击查看题目

浓香型生产工艺中，一般釆用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

点击查看题目

低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

点击查看题目

蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

点击查看题目

对浓香型白酒的感官描述不正确的有（）。

点击查看题目

在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。

点击查看题目

己酸乙酯的味阈值是（） mg/ml。

点击查看题目

酱香型白酒酿造生产时，有（）蒸煮过程。

点击查看题目

针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。

点击查看题目

白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

五粮液的感官评语是（）各味谐调恰到好处尤以酒味全面而著称。

A、香气悠久

B、味醇厚

C、入口甘美

D、入喉净爽

答案：ABCD

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。

A. 异丁醇

B. 正丙醇

C. 酪醇

D. 生物碱

点击查看答案

浓香型生产工艺中，一般釆用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

点击查看答案

低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

点击查看答案

蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

A. 球菌

B. 细菌

C. 放线菌

D. 酵母菌

点击查看答案

对浓香型白酒的感官描述不正确的有（）。

A. 空杯留香持久

B. 浓酱协调

C. 窖香浓郁

D. 蜜香清雅

点击查看答案

在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。

A. 大

B. 小

C. 不变

点击查看答案

己酸乙酯的味阈值是（） mg/ml。

A. 0.76

B. 0.076

C. 0.67

D. 0.067

点击查看答案

酱香型白酒酿造生产时，有（）蒸煮过程。

A. 6次

B. 7次

C. 8次

D. 9次

点击查看答案

针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味酒，分别记住其主要特点，各以（）的量滴加。

A. 千分之一

B. 万分之一

C. 十万分之一

D. 百分之一

点击查看答案

白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

A. 高级醇

B. 酯类

C. 酮类

D. 有机酸

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

2024年质检员业务竞赛题库

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302