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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

A、异香

B、窖香带陈味

C、窖香欠纯正

D、泥臭味

E、窖香浓郁

答案：ACD

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调味的原理包括（）。

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白酒中酸过量会抑制酒的放香性，但不会改变酒的味道。

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好酒和差酒勾兑，会使酒变好。

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气相色谱法的主要特点是（）。

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为保证后期酒醅发酵正常进行，红糁中的淀粉得以彻底地糊化和杀死红糁中附带的杂菌，一般篜糁时间要达到（）分钟以上。

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浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的。

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汾酒生产用曲包括哪些种类（）。

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勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。

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在白酒中，酯类化合物多以（）形式存在。

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一级酱香型白酒的总酸含量应≥（）。

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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

A、异香

B、窖香带陈味

C、窖香欠纯正

D、泥臭味

E、窖香浓郁

答案：ACD

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好酒和差酒勾兑，会使酒变好。

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气相色谱法的主要特点是（）。

A. 选择性高

B. 分离效率高

C. 灵敏度高

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为保证后期酒醅发酵正常进行，红糁中的淀粉得以彻底地糊化和杀死红糁中附带的杂菌，一般篜糁时间要达到（）分钟以上。

A. 30

B. 50

C. 60

D. 80

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浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

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A. 清茬曲

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勾兑是为了组合出合格的（），再经调味变成成品酒。

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在白酒中，酯类化合物多以（）形式存在。

A. 丁酯

B. 丙酯

C. 乙酯

D. 己酯

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一级酱香型白酒的总酸含量应≥（）。

A. 1.30g/L

B. 1.40g/L

C. 1.50g/L

D. 1.60g/L

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