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勾兑组合和调味技术的不断完善,使五粮液“( )”的勾兑技术内涵得到更好地体现和发展,更好地丰富了酒的味觉层次,持续稳定了五粮液的独特风格。

A、烘托

B、缓冲

C、平衡

D、彰显

答案:ABC

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“调味酒”的复杂度大于一般酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264a-06eb-c059-334faf761700.html
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有些厂贮时在原贮酒容器中留有( )%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f880-6163-c059-334faf761700.html
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浓酱兼香型白酒是在保留浓香型白酒绵甜醇厚风格的基础上,融入酱香型白酒的( )风格,使酒体呈现浓酱香气谐调,口味丰满细腻、绵甜爽净的特征。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f7-bd7f-c059-334faf761700.html
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白酒中的“净”主要指的是什么?( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f88c-8980-c059-334faf761700.html
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1952年第一届全国评酒会在北京召开,( )被评为国家名酒,又称国家老四大名酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15b6-5da4-c0a8-777418075700.html
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适量的有机酸可增加白酒的口感和后味,但酸不足或过量,则会破坏香味的平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2600-f755-c059-334faf761700.html
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( )是对出厂产品在勾兑组合和调味的过程中通过感官品尝的方法对该批产品的形成过程(选酒、组合、调味)进行不断完善,最终达到确保该产品出厂要求的质量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8cc-e057-c059-334faf761700.html
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兼香型白酒设计勾调过程中应注意( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1576-0247-c0a8-777418075700.html
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每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-a90b-c059-334faf761700.html
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白酒酿造微生物主要包括( )等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1590-1ed2-c0a8-777418075700.html
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多选题
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勾兑组合和调味技术的不断完善,使五粮液“( )”的勾兑技术内涵得到更好地体现和发展,更好地丰富了酒的味觉层次,持续稳定了五粮液的独特风格。

A、烘托

B、缓冲

C、平衡

D、彰显

答案:ABC

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“调味酒”的复杂度大于一般酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264a-06eb-c059-334faf761700.html
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有些厂贮时在原贮酒容器中留有( )%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。

A. 5—10

B. 10—20

C. 10—15

D. 15—20

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f880-6163-c059-334faf761700.html
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浓酱兼香型白酒是在保留浓香型白酒绵甜醇厚风格的基础上,融入酱香型白酒的( )风格,使酒体呈现浓酱香气谐调,口味丰满细腻、绵甜爽净的特征。

A. 醇香秀雅

B. 幽雅细腻

C. 蜜香清雅

D. 醇厚甘洌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8f7-bd7f-c059-334faf761700.html
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白酒中的“净”主要指的是什么?( )。

A. 酒液清澈透明

B. 香气口感纯净无杂味

C. 口感清爽不刺激

D. 包装简约干净

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f88c-8980-c059-334faf761700.html
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1952年第一届全国评酒会在北京召开,( )被评为国家名酒,又称国家老四大名酒。

A. 贵州茅台酒

B. 山西汾酒

C. 四川泸州老窖大曲酒

D. 陕西西风酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-15b6-5da4-c0a8-777418075700.html
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适量的有机酸可增加白酒的口感和后味,但酸不足或过量,则会破坏香味的平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2600-f755-c059-334faf761700.html
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( )是对出厂产品在勾兑组合和调味的过程中通过感官品尝的方法对该批产品的形成过程(选酒、组合、调味)进行不断完善,最终达到确保该产品出厂要求的质量。

A. 勾兑组合尝评

B. 原酒检验

C. 理化指标检验

D. 微量成分检验

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8cc-e057-c059-334faf761700.html
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兼香型白酒设计勾调过程中应注意( )。

A. 香的协调

B. 味的协调

C. 香和味的协调

D. 风格的典型性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1576-0247-c0a8-777418075700.html
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每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25fa-a90b-c059-334faf761700.html
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白酒酿造微生物主要包括( )等。

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 霉菌

D. 放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1590-1ed2-c0a8-777418075700.html
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