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通过勾调有效重组酒中各风味成分的含量和量比关系，使产品的色、香、味、风格和谐统一，对（），起着至关重要的作用（）

A、产品风格

B、产品成型

C、质量稳定

D、香气稳定

答案：BC

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下列哪种方法是基酒中酒精度的测量方法（）。

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浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内，优级酒与一级酒总酯（45%vol）要求分别是（）。

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标样来源于（）合格的出厂酒，并且需要定期更换。

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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

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五粮液由高粱、大米、（）五种粮食科学配方酿造而成。

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初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也可能会变得寡淡。

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把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）。

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谷壳含有______和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

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大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。

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高温大曲存放半年后，曲块香味增加、酶活力也增加。

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通过勾调有效重组酒中各风味成分的含量和量比关系，使产品的色、香、味、风格和谐统一，对（），起着至关重要的作用（）

A、产品风格

B、产品成型

C、质量稳定

D、香气稳定

答案：BC

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下列哪种方法是基酒中酒精度的测量方法（）。

A. 密度瓶法

B. 指示剂法

C. 比重计法

D. 沸点法

点击查看答案

浓酱兼香型白酒国家标准中要求产品自生产日期一年内，优级酒与一级酒总酯（45%vol）要求分别是（）。

A. ≥1.6g/L

B. ≥1.4g/L

C. ≥1.2g/L

D. ≥1.0g/L

点击查看答案

标样来源于（）合格的出厂酒，并且需要定期更换。

A. 已生产

B. 已调味

C. 已验收

D. 已品尝

点击查看答案

几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

点击查看答案

五粮液由高粱、大米、（）五种粮食科学配方酿造而成。

A. 糯米

B. 小麦

C. 玉米

D. 大麦

点击查看答案

初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也可能会变得寡淡。

点击查看答案

把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）。

A. 带酒

B. 大综酒

C. 搭酒

D. 原酒

点击查看答案

谷壳含有______和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。

A. 葡聚糖

B. 多缩戊糖

C. 蔗糖

D. 纤维素

点击查看答案

大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。

点击查看答案

高温大曲存放半年后，曲块香味增加、酶活力也增加。

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