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1979年，原轻工业部在大连主持召开第三届评酒会，共评出8个国家名酒和18个国家优质酒。8个国家名酒分别是、茅台酒、汾酒、（）、洋河大曲、古井贡酒、和董酒。

A、五粮液

B、泸州老窖特曲酒

C、剑南春酒

D、古井贡酒

答案：ABC

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酱香型白酒的调味酒均应采用陶坛（）储存，利于酒体的老熟以保持调味酒的质量独特的个性和风格特征。

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浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

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衡水老白干酒于2004年12月14日定型成功，称为老白干香型白酒，成为中国白酒第11大香型典型代表。

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清香型酒体设计中，陈酒的选择首先要注意味道不能过（）。

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以下属于酱香型白酒标准评语的有（）。

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苦味是不愉快的，但白酒中适量的苦味能够增加酒体陈味和增长厚味。

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同质化白酒就是指使用同一模式生产的，不具备鲜明个性特征的酒类产品。

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酱香型白酒当温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

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基酒贮存期是造成酯下降的主要原因。

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若将53.94mL无水乙醇与49.83mL水混合，则混合液的体积应为（）mL，这是缔合作用所造成的。

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1979年，原轻工业部在大连主持召开第三届评酒会，共评出8个国家名酒和18个国家优质酒。8个国家名酒分别是、茅台酒、汾酒、（）、洋河大曲、古井贡酒、和董酒。

A、五粮液

B、泸州老窖特曲酒

C、剑南春酒

D、古井贡酒

答案：ABC

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酱香型白酒的调味酒均应采用陶坛（）储存，利于酒体的老熟以保持调味酒的质量独特的个性和风格特征。

A. 单独原度存放

B. 单独存放

C. 合并存放

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浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

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衡水老白干酒于2004年12月14日定型成功，称为老白干香型白酒，成为中国白酒第11大香型典型代表。

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清香型酒体设计中，陈酒的选择首先要注意味道不能过（）。

A. 甜

B. 辣

C. 酸

D. 咸

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以下属于酱香型白酒标准评语的有（）。

A. 微黄透明

B. 酱香突出、优雅细腻

C. 酒体醇厚、回味悠长

D. 空杯留香持久

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苦味是不愉快的，但白酒中适量的苦味能够增加酒体陈味和增长厚味。

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同质化白酒就是指使用同一模式生产的，不具备鲜明个性特征的酒类产品。

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酱香型白酒当温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

点击查看答案

基酒贮存期是造成酯下降的主要原因。

A. 酯挥发

B. 酯氧化

C. 酯水解

D. 酯合成

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若将53.94mL无水乙醇与49.83mL水混合，则混合液的体积应为（）mL，这是缔合作用所造成的。

A. 103.63

B. 100

C. 98

D. 95

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