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典型的浓香型白酒的风格应是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,窖香浓郁,具有以己酸乙酯为主体纯正协调的复合香气,入口( )。答:()

A、绵甜爽净

B、香味协调

C、回味悠长

D、尾净爽口

答案:ABC

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( )调味酒可解决浓香不足的问题。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f896-7aa7-c059-334faf761700.html
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清香型白酒中苦味物质的来源主要有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1520-5ba9-c0a8-777418075700.html
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白酒勾兑和调味要达到四性要求是( )。
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调味酒分为()等。
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酱香白酒随着贮存期的延长质量明显提高,口味越来越丰满,柔顺,黄色不断加深,后味不断延长,各种成分谐调,风味风格突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264b-60da-c059-334faf761700.html
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目前发现白酒中含有 300 多种微量成分,它们只占白酒总质量的 3%—5% 。( )
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勾调技术是白酒生产工艺内在质量控制的第一个环节。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261f-5e8d-c059-334faf761700.html
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含高级醇高的酒,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即所谓“( )”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8fd-db41-c059-334faf761700.html
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调味包括了()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1554-eae4-c0a8-777418075700.html
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乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物()还原而产生。
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典型的浓香型白酒的风格应是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,窖香浓郁,具有以己酸乙酯为主体纯正协调的复合香气,入口( )。答:()

A、绵甜爽净

B、香味协调

C、回味悠长

D、尾净爽口

答案:ABC

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( )调味酒可解决浓香不足的问题。

A. 双轮底

B. 乙缩醛

C. 陈酿

D. 酒头

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清香型白酒中苦味物质的来源主要有( )。

A. 大曲酒

B. 杂醇油

C. 水质

D. 辅料

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白酒勾兑和调味要达到四性要求是( )。

A. 典型性

B. 平衡性

C. 缓冲性

D. 缔合性

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调味酒分为()等。

A. 窖香调味酒

B. 酯香调味酒

C. 双轮底调味酒

D. 头酒调味酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1544-6efd-c0a8-777418075700.html
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酱香白酒随着贮存期的延长质量明显提高,口味越来越丰满,柔顺,黄色不断加深,后味不断延长,各种成分谐调,风味风格突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-264b-60da-c059-334faf761700.html
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目前发现白酒中含有 300 多种微量成分,它们只占白酒总质量的 3%—5% 。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2629-e746-c059-334faf761700.html
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勾调技术是白酒生产工艺内在质量控制的第一个环节。
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含高级醇高的酒,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即所谓“( )”。

A. 生青味

B. 杂醇油味

C. 泥臭味

D. 酒尾味

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调味包括了()。

A. 小样调味

B. 分别添加,对比尝评

C. 一次添加,确定方案

D. 大样调味

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乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物()还原而产生。

A. 丙醇

B. 丙酸

C. 丙酮酸

D. 丙烯醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f8e6-8a3e-c059-334faf761700.html
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