A、泥窖
B、泥底石窖
C、三合土
D、地缸
答案：BAD
A、泥窖
B、泥底石窖
C、三合土
D、地缸
答案：BAD
A. 双轮底发酵工艺
B. 人工老窖技术
C. 控制低温，缓慢发酵措施
D. 其他措施
A. 50
B. 60
C. 70
D. 80
解析：好的，让我们一起来分析这道题。 题目说的是：“糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。”我们需要判断这句话是否正确。 首先，我们来看糠壳的作用： 1. 糠壳是一种辅料，用于增加糟醅的疏松度，提高透气性。 2. 适量使用糠壳可以帮助糟醅更好地进行发酵。 接下来，我们看看题干中的几个关键点： 1. **“糠壳用量多”**：如果糠壳用量过多，会使得糟醅过于疏松，透气性太强，反而不利于微生物的正常活动。 2. **“糟醅糙”**：糟醅粗糙会影响发酵过程中的物质传递，可能导致发酵不均匀。 3. **“发酵升温高”**：发酵过程中温度升高是正常的，但过高的温度会抑制有益微生物的生长，甚至导致有害微生物繁殖，从而影响发酵质量。 4. **“窖内空气多”**：过多的空气会导致发酵环境偏向于有氧发酵，而酿酒通常是厌氧发酵，过多的氧气不利于酒精发酵。 5. **“升酸幅度小”**：这里说的“升酸幅度小”实际上应该是错误的。因为上述条件（糟醅糙、发酵升温高、窖内空气多）都可能导致发酵异常，从而引起更多的酸类物质生成，而不是升酸幅度小。 综上所述，题干中的描述实际上是错误的。因此，答案是 B: 错误。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 抑制“放香性”
B. 味道粗糙
C. 略显苦味
D. 甜味
E. 抑制酒精苦味
A. 酸感
B. 刺激性
C. 甜感
D. 辣感
A. 甲酸
B. 乳酸
C. 乙酸
D. 丁酸
