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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

A、甲酸

B、乳酸

C、乙酸

D、丁酸

答案：CB

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新产汾酒的“酒花”分为：大清花、小清花、云花、二花、油花，其中二花的酒精度一般为（）度。

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酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和重量百分率。（）

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使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

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酱香型白酒设计时要科学选用酱香、醇甜、窖底香三种典型体，形成合理的配比关系，使酒体风格典型。

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美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。

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酒的涩味与（）及其酯类的高含量有联系，在一些情况下，涩味的出现与它们相关。

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茅台酒勾兑是用（）的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。

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白酒降度过程中对水质有特定要求，其中铁、铝含量应低于（）。

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有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。

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白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的现代化的成品酒调配技术。

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

A、甲酸

B、乳酸

C、乙酸

D、丁酸

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新产汾酒的“酒花”分为：大清花、小清花、云花、二花、油花，其中二花的酒精度一般为（）度。

A. 10～20

B. 20～30

C. 30～40

D. 40～50

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酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和重量百分率。（）

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使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

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美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。

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酒的涩味与（）及其酯类的高含量有联系，在一些情况下，涩味的出现与它们相关。

A. 乳酸

B. 甲酸

C. 乙酸

D. 丙酸

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茅台酒勾兑是用（）的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。

A. 不同典型体

B. 不同轮次

C. 不同等级

D. 不同酒精度

E. 不同酒龄

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白酒降度过程中对水质有特定要求，其中铁、铝含量应低于（）。

A. 0.15mg/L

B. 0.2mg/L

C. 0.1mg/L

D. 0.25mg/L

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有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加，其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。

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白酒行业称的“勾兑双绝”是指五粮液（）系统与五粮液（）的完美结合，形成了五粮液独特的现代化的成品酒调配技术。

A. 计算机勾兑专家系统

B. 人工勾兑技术体系

C. 酒库管理系统

D. 酿造管理系统

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