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浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含( )。)

A、沿边踩窖

B、热季密踩

C、转排密踩

D、冷季扒平

答案:ABD

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好酒和好酒进行勾兑,质量一定会更好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f7-759c-c059-334faf761700.html
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适量的有机酸可增加白酒的口感和后味,但酸不足或过量,则会破坏香味的平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2600-f755-c059-334faf761700.html
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G2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( ) g/L。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f895-9c4c-c059-334faf761700.html
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酒体设计中,调味酒的作用非常重要。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2643-055a-c059-334faf761700.html
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白酒中的酯主要是乙酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯及己酸乙酯,合称为四大酯类。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2645-7c80-c059-334faf761700.html
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窖泥质量是关系到浓香型白酒质量的重要因素。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261a-32f5-c059-334faf761700.html
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4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2653-47ff-c059-334faf761700.html
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有机酸是白酒中重要的呈味物质,以下属于挥发性酸的有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1561-f6c7-c0a8-777418075700.html
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30、G/T 26760-2011《酱香型白酒》中规定不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-156d-9e66-c0a8-777418075700.html
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一般苦味物质的阈值均较高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-262e-70a3-c059-334faf761700.html
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题目内容
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多选题
)
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浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含( )。)

A、沿边踩窖

B、热季密踩

C、转排密踩

D、冷季扒平

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相关题目
好酒和好酒进行勾兑,质量一定会更好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-25f7-759c-c059-334faf761700.html
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适量的有机酸可增加白酒的口感和后味,但酸不足或过量,则会破坏香味的平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2600-f755-c059-334faf761700.html
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G2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( ) g/L。

A. 0.5

B. 0.8

C. 0.7

D. 0.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbd8-f895-9c4c-c059-334faf761700.html
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酒体设计中,调味酒的作用非常重要。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2643-055a-c059-334faf761700.html
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白酒中的酯主要是乙酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯及己酸乙酯,合称为四大酯类。( )

解析:好的,我们来分析一下这道题。 这道题说的是白酒中的主要酯类是乙酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯及己酸乙酯,并称它们为“四大酯类”。 首先,我们知道白酒的香味主要来源于其中的酯类物质。这些酯类是由相应的酸与乙醇在发酵过程中生成的。常见的酯类确实包括乙酸乙酯、丁酸乙酯等,但这里提到的“四大酯类”并不是一个标准术语。 实际上,在白酒中,最常见且贡献最大的酯类是: 1. **乙酸乙酯**(也叫醋酸乙酯):这是最常见的酯类之一。 2. **乳酸乙酯**:它对白酒的风味有很大影响。 3. **己酸乙酯**:这种酯类在浓香型白酒中非常重要。 4. **丁酸乙酯**:它也是常见的酯类之一。 而辛酸乙酯在白酒中的含量并不算特别高,所以将其归为“四大酯类”并不准确。 因此,正确的说法应该是:白酒中的主要酯类是乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯。 所以,这道题的答案是 B(错误)。 为了更生动地理解这一点,可以想象你在品鉴白酒时,那些香气的主要来源就是这些酯类。比如,乙酸乙酯会带来一种果香,而乳酸乙酯则会让酒体更加丰满。希望这个解释能帮你更好地理解这个问题!

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2645-7c80-c059-334faf761700.html
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窖泥质量是关系到浓香型白酒质量的重要因素。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-261a-32f5-c059-334faf761700.html
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4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cbdf-2653-47ff-c059-334faf761700.html
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有机酸是白酒中重要的呈味物质,以下属于挥发性酸的有( )。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 酒石酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-1561-f6c7-c0a8-777418075700.html
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30、G/T 26760-2011《酱香型白酒》中规定不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分( )。

A. 特级

B. 优级

C. 一级

D. 二级

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0014cb5c-156d-9e66-c0a8-777418075700.html
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一般苦味物质的阈值均较高。
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