A、老五甑
B、串香工艺
C、跑窖法
D、原窖法
答案：ACD
A、老五甑
B、串香工艺
C、跑窖法
D、原窖法
答案：ACD
A. 浓香型
B. 酱香型
C. 米香型
D. 清香型
A. 醇香秀雅
B. 幽雅细腻
C. 蜜香清雅
D. 醇厚甘洌
A. 不锈钢
B. 木桶
C. 陶缸
D. 猪血桑皮纸糊的容器
A. 不锈钢
B. 木桶
C. 陶缸
D. 猪血桑皮纸糊的容器
A. 有机酸
B. 芳香族化合物
C. 酯类化合物
D. 硫化物
解析：好的，我们来看这道判断题： **题干：** 浓香型白酒的香味组分以醇类成分占绝对优势，在数量和含量上都居首位。 **选项：** A: 正确 B: 错误 **答案：** B 错误 ### 解析 为了更好地理解这个问题，我们可以从以下几个方面入手： 1. **香味组分的主要成分**： - 首先我们要知道，浓香型白酒的香味组分并不是主要由醇类成分构成的。实际上，浓香型白酒的主要香味成分是酯类（尤其是己酸乙酯），而不是醇类。 2. **具体成分分析**： - 在浓香型白酒中，酯类成分（如己酸乙酯、乳酸乙酯等）占据了主导地位，提供了其特有的香气。 - 而醇类成分虽然也存在，但并不是最主要的香味来源。 3. **举例说明**： - 比如，就像做菜时用的各种调料，其中酱油的味道虽然也很重要，但并不是菜肴的主要味道来源。同样的道理，虽然醇类在酒中也有一定作用，但它并不是决定浓香型白酒香味的主要因素。 通过这样的分析，我们可以明确地得出结论：浓香型白酒的香味组分是以酯类为主导，并不是醇类成分占绝对优势。 因此，题目的说法是不正确的，答案应该是 **B 错误**。
