A、添加作用
B、化学反应
C、物理作用
D、平衡作用
答案：ABD
A. 基础酒
B. 调味酒
C. 半成品酒
D. 合格酒
A. 大麦
B. 麸皮
C. 豌豆
D. 酒糟
E. 面粉
A. 抑制放香性
B. 味道粗糙
C. 略显苦味
D. 甜味
A. 9%～10%
B. 15%～16%
C. 19%～20%
D. 24%～25%
A. 复杂成分
B. 谐调成分
C. 色谱骨架成分
D. 非色谱骨架成分
A. 酸含量高
B. 酯含量高
C. 醛酮类含量大
D. 含氮化合物为各香型白酒之最
E. 正丙醇、庚醇、辛醇含量高也时有出现。
