APP下载

白酒知识考试题库

搜索

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

根据调味酒的感官特征，并结合色谱分析，可分为（）。

A、甜浓型调味酒

B、香浓型调味酒

C、香爽型调味酒

D、其他型（包括馊香、馊酸、木香等）调味酒

答案：ABCD

白酒知识考试题库

曲药是（）的载体。

点击查看题目

白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。

点击查看题目

糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

点击查看题目

小样放大勾兑确定方案后，为防止误差，应对几个确定的方案进行扩大放样，一般放（）mL。

点击查看题目

有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

点击查看题目

酱香型白酒含氮化合物为各种香型白酒之最，其中尤以()最为突出。

点击查看题目

在白酒的酒体设计程序中，在酒体设计前应进行市场调查技术调查，还要开展哪些工作。（）

点击查看题目

提高酱香型白酒质量的主要措施有（）。

点击查看题目

浓香型白酒中，己酸乙酯和戊酸乙酯含量高的调味酒可用于解决酯比关系失调，感官香而不爽、余香短淡等问题。

点击查看题目

乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

点击查看题目

白酒知识考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

白酒知识考试题库

根据调味酒的感官特征，并结合色谱分析，可分为（）。

A、甜浓型调味酒

B、香浓型调味酒

C、香爽型调味酒

D、其他型（包括馊香、馊酸、木香等）调味酒

答案：ABCD

相关题库:

白酒知识考试题库

分享

白酒知识考试题库

相关题目

曲药是（）的载体。

A. 有益微生物

B. 有效生物酶

C. 香味物质

D. 香味前驱物质

E. 营养成分

点击查看答案

白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。

点击查看答案

糠醛是原料皮壳和稻壳中的多聚戊糖在蒸煮过程中受热分解或在发酵过程中由微生物发酵形成的。

点击查看答案

小样放大勾兑确定方案后，为防止误差，应对几个确定的方案进行扩大放样，一般放（）mL。

A. 250

B. 500

C. 750

D. 1000

点击查看答案

有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

A. 己酸

B. 乙酸

C. 乳酸

D. 丁酸

点击查看答案

酱香型白酒含氮化合物为各种香型白酒之最，其中尤以()最为突出。

A. 4-甲基吡嗪

B. 2、6-二甲基吡嗪

C. 3-甲基吡嗪

D. 2-甲基吡嗪

点击查看答案

在白酒的酒体设计程序中，在酒体设计前应进行市场调查技术调查，还要开展哪些工作。（）

A. 区域习惯的调查

B. 分析原因，找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因

C. 成本比对评估

D. 生产条件的分析

点击查看答案

提高酱香型白酒质量的主要措施有（）。

A. 提高堆积发酵

B. 人工老窖技术

C. 提高大曲质量

D. 控制润粮水分

点击查看答案

浓香型白酒中，己酸乙酯和戊酸乙酯含量高的调味酒可用于解决酯比关系失调，感官香而不爽、余香短淡等问题。

点击查看答案

乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

A. 丙酮酸

B. 正丙醇

C. 丙酸

D. 丙烯醛

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

施工安全管理知识题库

列车长（值班员）综合知识题库

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302