A、丟糟
B、底糟
C、粮糟
D、黄水
答案：AD
解析：好的！我们来分析一下这道题。 题干提到：“汾酒酿造生产工艺为固态固态地缸分离发酵和清蒸二次清的生产工艺。” 首先，让我们拆解一下这个生产工艺的特点： 1. **固态固态地缸分离发酵**：这意味着在酿造过程中，原料（比如高粱）是处于固态形式的，并且是在地缸中进行发酵。这种发酵方式可以保证发酵过程中的清洁度，减少杂菌的干扰。 2. **清蒸二次清**：这里的“清蒸”指的是将发酵后的酒醅进行蒸馏，而“二次清”则是指这个过程需要重复两次。这样做的目的是为了进一步提纯酒液，确保酒体更加纯净。 接下来，我们来看一个简单的例子来帮助理解： 想象一下，你在制作一种特别的蛋糕。这个蛋糕需要先用固体材料（比如面粉、糖等）混合均匀后放入烤箱烤制。然后，为了让蛋糕更美味，你需要将其冷却后再次加热（类似于蒸馏的过程）。这个双重加热的过程有助于去除一些不需要的味道或杂质，让蛋糕更加美味。 同样地，在汾酒的酿造过程中，固态发酵和二次清蒸的目的也是为了提升酒的质量，使其更加纯净、风味独特。 因此，题干描述的是正确的酿造工艺流程。答案是A：正确。 希望这个解释对你有所帮助！
A. 典型性
B. 平衡性
C. 缓冲性
D. 融合性
E. 综合性
解析：好的！让我们一起来理解这道题。题目考察的是白酒勾兑和调味需要达到的要求。 ### 题目解析： 1. **典型性（A）**：这是指白酒需要保持其独特的风味特征，也就是要有“品牌特色”。就像不同的白酒品牌都有自己独特的味道，比如茅台、五粮液等都有各自独特的香气和口感。 2. **平衡性（B）**：这是指在勾兑过程中，各种成分需要达到一个和谐的状态，使得整体口感既不过于浓烈也不过于清淡，而是恰到好处。 3. **缓冲性（C）**：这个选项不太符合白酒勾兑的要求。缓冲性通常指的是某种物质能够抵抗外部变化的能力，但在白酒勾兑中并没有特别强调这一点。 4. **融合性（D）**：虽然融合性听起来像是合理的选项，但它并不是白酒勾兑的核心要求之一。勾兑更多是关于成分之间的协调而不是单纯的融合。 5. **综合性（E）**：这是指勾兑后的白酒需要综合考虑各种因素，包括香气、口感、回味等，达到一个整体上的优质效果。 ### 生动例子： - **典型性**：想象一下，如果你去吃汉堡，你会期待它有汉堡的味道，而不是突然变成了披萨的味道。同样，勾兑后的白酒也要保持其特有的风味。 - **平衡性**：就像做一道菜时，如果盐放多了会太咸，糖放多了会太甜。白酒勾兑也需要各种成分相互协调，不能让某一种味道过于突出。 - **综合性**：勾兑后的白酒不仅要香气扑鼻，还要口感醇厚，回味悠长，整体上给人一种高品质的感觉。 综上所述，正确答案为：**A: 典型性**、**B: 平衡性**、**E: 综合性**。 希望这些解释能帮助你更好地理解这道题！
A. 原窖法
B. 跑窖法
C. 老五甑法
D. 六分法
解析：好的，让我们一起来了解一下这道题！ ### 题目解析： 题目问的是在大曲酒发酵工艺中，**不打黄水坑、不滴窖**的情况下，属于哪种发酵方法。 ### 关键词解释： 1. **黄水坑**：是指在发酵过程中产生的富含有机物质的液体。 2. **滴窖**：是指将发酵糟醅中的液体（黄水）抽走或排出。 ### 选项分析： - **A. 原窖法**：这种方法是在同一个窖池中进行连续发酵，但需要处理黄水。 - **B. 跑窖法**：这种方法是将发酵糟醅从一个窖池转移到另一个窖池继续发酵，同样需要处理黄水。 - **C. 老五甑法**：这种方法是在一个窖池中进行发酵，不处理黄水，直接进行蒸馏。 - **D. 六分法**：这不是常见的酿酒工艺名称。 ### 答案解析： 根据题干描述，“不打黄水坑、不滴窖”，即不需要处理黄水，直接进行下一步操作。这种工艺符合“老五甑法”的特点。 ### 生动的例子： 想象一下，你在厨房做菜，有几种不同的方法可以处理食材： 1. **原窖法**：就像每次炒菜前都要清理锅底。 2. **跑窖法**：就像把锅里的汤倒掉再换新锅继续炒。 3. **老五甑法**：就像你一直用同一个锅，不倒汤直接加新料继续炒。 4. **六分法**：就像是一个奇怪的方法，我们通常不这么叫。 显然，这里描述的是第三种方法——**老五甑法**。 因此，正确答案是 **C. 老五甑法**。
