A、挥发部分低沸点物质
B、尽可能挥发硫化氢
C、减少酒的挥发
D、提高香味成分提取效率
答案：ABCD
A、挥发部分低沸点物质
B、尽可能挥发硫化氢
C、减少酒的挥发
D、提高香味成分提取效率
答案：ABCD
A. 骨架成分
B. 复杂成分
C. 协调成分
D. 微量成分
A. 水解作用
B. 氧化作用
C. 还原作用
D. 挥发作用
A. 注重不同发酵期基酒的搭配
B. 注重老酒和一般酒的搭配
C. 老窖酒与新窖酒的搭配
D. 注意不同季节所产酒的搭配
A. 已酸
B. 乙酸
C. 乳酸
D. 丁酸
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 4年
A. 酵母菌假丝酵母汉逊酵母毕赤酵母
B. 根霉拟内孢霉梨头霉毛霉
C. 乳酸菌醋酸菌小球菌
D. 产气杆菌芽孢杆菌
