A、偏爱心理
B、猜测心理
C、不公正心理
D、老习惯心理
答案：ABCD
A、偏爱心理
B、猜测心理
C、不公正心理
D、老习惯心理
答案：ABCD
A. 正丁醇
B. 丙醇
C. 异丁醇
D. 异戊醇
A. 硫醇
B. 硫化氢
C. 硫酸
D. 二乙基硫
解析：好的，让我们一起来解答这道多选题，并通过一些有趣的方式帮助你更好地理解。 ### 题目分析 **题干：** 白酒中检出的硫化物主要有（ ）等。 首先，我们需要了解“硫化物”是什么。硫化物是含有硫元素的化合物。在白酒中，某些生产过程中可能会产生一些硫化物。 ### 选项分析 1. **A: 硫醇** - **解释：** 硫醇是一种有机硫化合物，具有类似于酒精的结构，但其中的氧原子被硫原子取代。例如，乙硫醇（ethanethiol）就是一种常见的硫醇。硫醇通常有强烈的气味，类似大蒜或臭鸡蛋味。 2. **B: 硫化氢** - **解释：** 硫化氢（H₂S）是一种无色气体，有非常刺鼻的臭鸡蛋气味。在发酵过程中，酵母有时会产生少量的硫化氢。 3. **C: 硫酸** - **解释：** 硫酸（H₂SO₄）是一种强酸，在工业上有广泛的应用，但它并不是发酵过程中产生的化合物，因此不会出现在白酒中。 4. **D: 二乙基硫** - **解释：** 二乙基硫（diethyl sulfide）是一种有机硫化合物，也是在发酵过程中可能产生的硫化物之一。 ### 答案解析 正确答案是 **A: 硫醇**、**B: 硫化氢** 和 **D: 二乙基硫**。 ### 生动的例子 - **硫醇（如乙硫醇）：** 想象一下，当你走进一个刚切开的大蒜，你会闻到一股强烈的味道。这种味道主要来自硫醇类化合物。 - **硫化氢：** 如果你在某个地方闻到了臭鸡蛋的味道，那很可能是因为有硫化氢存在。在白酒酿造过程中，如果发酵条件不理想，可能会产生少量的硫化氢。 - **二乙基硫：** 类似于硫醇，二乙基硫也会有一种刺激性的气味，但比硫化氢稍微温和一些。 ### 总结 在白酒中检测到的主要硫化物包括硫醇、硫化氢和二乙基硫。这些化合物都是在发酵过程中产生的，并且通常会带来一些不愉快的气味。 希望这些解释和例子能帮助你更好地理解这道题！
A. 生产实际
B. 可操作性
C. 可以直接采用兄弟单位的标准
A. 化学本质
B. 分析方法
C. 生成及变化途径
D. 风味调整
A. DBD
B. DEHP
C. DINP
D. 以上三种都不是
A. 醇氧化成醛RCH2OH→RCHO+H2O
B. 醛氧化成酸RCHO→RCOOH
C. 醇、酸酯化成酯RCOOH+ROH→RCOOR
D. 醇、醛缩合成缩醛2R’OH+RCHO→RCH（OR’）2+H2O
A. Ca2+
B. Fe3+
C. Pb2+
D. A13+
解析：好的，让我们一起来解答这道多选题，并且通过一些生动的例子来帮助你更好地理解。 ### 题目分析 **题干:** 陶缸（坛）透气性较好，其所含多种金属氧化物在贮存过程中溶于酒中，其中（）去新酒味能力较强。 **选项:** - A: Ca2+ (钙离子) - B: Fe3+ (铁离子) - C: Pb2+ (铅离子) - D: Al3+ (铝离子) **正确答案:** A 和 B ### 解析 1. **陶缸的作用：** - 陶缸由于其特殊的结构和材料特性，具有良好的透气性，可以帮助酒在存储过程中与外界空气进行微弱的交换，促进酒的老熟和陈化。 2. **金属离子的作用：** - 陶缸内壁含有多种金属氧化物，这些金属离子在酒的储存过程中会逐渐溶解到酒中，对酒的风味产生影响。 - 其中，Ca2+ (钙离子) 和 Fe3+ (铁离子) 对去除新酒的刺激性味道（即“新酒味”）有较强的效果。 3. **具体解释：** - **Ca2+ (钙离子)**：钙离子可以与酒中的某些成分结合，形成较为稳定的化合物，从而改善酒的口感。 - **Fe3+ (铁离子)**：铁离子同样可以与酒中的有机物质发生反应，有助于减少酒中的异味，提升酒的整体品质。 4. **排除其他选项：** - **Pb2+ (铅离子)**：铅是有毒的重金属，如果溶解到酒中会对人体健康造成严重危害，因此不会用来改善酒的风味。 - **Al3+ (铝离子)**：虽然铝离子也可以与酒中的某些成分反应，但其去新酒味的能力相对较弱，不如钙离子和铁离子显著。 ### 生动例子 想象一下，你正在制作一款美味的果酱。为了使果酱更加美味，你会加入一些特殊的调料。钙离子和铁离子就像是那些能够增强果酱风味的调料，它们能帮助去除一些不愉快的味道，让果酱更加可口。而铅离子和铝离子则像是有害的调料，不仅不能改善味道，还会带来负面效果。 希望这个解析对你有所帮助！如果你还有任何疑问，欢迎随时提问。
A. 白色沉淀物可能是钙镁物质或铝的化合物
B. 黑色沉淀物可能是铅、单宁铁和硫化物
C. 黑色沉淀物可能是铁、铜等金属物质
D. 铁与软木塞中的单宁生成单宁铁而产生棕色沉淀物
A. 新酒老熟的有效催化剂
B. 消除苦味
C. 增长后味
D. 出现回甜感
A. 质量百分浓度
B. 体积百分浓度
C. 质量体积百分浓度
D. 物质的量浓度
